Учебное занятие Ассортимент сложных холодных десертов

Тема учебного занятия

Ассортимент Сложных холодных десертов

Дисциплина/курс

ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА И ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛОЖНЫХ ХОЛОДНЫХ И ГОРЯЧИХ ДЕСЕРТОВ

Авторы учебного занятия

• Богдан Надежда Владимировна, преподаватель ТОГАПОУ "Многопрофильный колледж им. И.Т. Карасева"
• Макейкина Элеонора Юрьевна, преподаватель ТОГАПОУ "Многопрофильный колледж им. И.Т. Карасева"

Цель учебного занятия

Формирование знаний об ассортименте и технологии приготовления сложных холодных десертов

Планируемые образовательные результаты

• ПК5.1 Организовывать и проводить приготовление сложных холодных десертов
• ПК5.2 Организовывать и проводить приготовление сложных горячих десертов.
• иметь практический опыт:
• расчета массы сырья для приготовления холодного и горячего десерта;
• приготовления сложных холодных и горячих десертов с использованием различных технологий, оборудования и инвентаря;
• приготовления отделочных видов теста для сложных холодных десертов;
• оформления и отделки сложных холодных и горячих десертов;
• контроля качества и безопасности готовой продукции

Продукты взаимодействия в электронной среде учебного занятия

• Интерактивная презентация
• Интерактивный он-лайн курс "Ассортимент сложных холодных десертов"
• Разработка маршрутного листа учебного занятия

Дидактические материалы в поддержку учебного занятия

• Задание для актуализации первичных знаний
• Интерактивные задания
• Интерактивный опрос

Используемые реcурсы

• Шаблон технологической карты урока
• ребусов и пазлов

Проектирование интерактивного он-лайн занятия

Методические разработки занятий