Учебное занятие Ассортимент сложных холодных десертов
Материал из Тамбов-Вики
Тема учебного занятия
Ассортимент Сложных холодных десертов
Дисциплина/курс
ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА И ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛОЖНЫХ ХОЛОДНЫХ И ГОРЯЧИХ ДЕСЕРТОВ
Авторы учебного занятия
- Богдан Надежда Владимировна, преподаватель ТОГАПОУ "Многопрофильный колледж им. И.Т. Карасева"
- Макейкина Элеонора Юрьевна, преподаватель ТОГАПОУ "Многопрофильный колледж им. И.Т. Карасева"
Цель учебного занятия
Формирование знаний об ассортименте и технологии приготовления сложных холодных десертов
Планируемые образовательные результаты
- ПК5.1 Организовывать и проводить приготовление сложных холодных десертов
- ПК5.2 Организовывать и проводить приготовление сложных горячих десертов.
- иметь практический опыт:
- расчета массы сырья для приготовления холодного и горячего десерта;
- приготовления сложных холодных и горячих десертов с использованием различных технологий, оборудования и инвентаря;
- приготовления отделочных видов теста для сложных холодных десертов;
- оформления и отделки сложных холодных и горячих десертов;
- контроля качества и безопасности готовой продукции
Технологическая карта учебного занятия
Продукты взаимодействия в электронной среде учебного занятия
- Интерактивная презентация
- Интерактивный он-лайн курс "Ассортимент сложных холодных десертов"
- Разработка маршрутного листа учебного занятия
Дидактические материалы в поддержку учебного занятия
- Задание для актуализации первичных знаний
- Интерактивные задания
- Интерактивный опрос
