Действия

Учебное занятие Ассортимент сложных холодных десертов

Материал из Тамбов-Вики

Тема учебного занятия

Ассортимент Сложных холодных десертов

Дисциплина/курс

ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА И ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛОЖНЫХ ХОЛОДНЫХ И ГОРЯЧИХ ДЕСЕРТОВ

Авторы учебного занятия

  • Богдан Надежда Владимировна, преподаватель ТОГАПОУ "Многопрофильный колледж им. И.Т. Карасева"
  • Макейкина Элеонора Юрьевна, преподаватель ТОГАПОУ "Многопрофильный колледж им. И.Т. Карасева"

Цель учебного занятия

Формирование знаний об ассортименте и технологии приготовления сложных холодных десертов

Планируемые образовательные результаты

  • ПК5.1 Организовывать и проводить приготовление сложных холодных десертов
  • ПК5.2 Организовывать и проводить приготовление сложных горячих десертов.
  • иметь практический опыт:
  • расчета массы сырья для приготовления холодного и горячего десерта;
  • приготовления сложных холодных и горячих десертов с использованием различных технологий, оборудования и инвентаря;
  • приготовления отделочных видов теста для сложных холодных десертов;
  • оформления и отделки сложных холодных и горячих десертов;
  • контроля качества и безопасности готовой продукции

Технологическая карта учебного занятия

Продукты взаимодействия в электронной среде учебного занятия

Дидактические материалы в поддержку учебного занятия

  • Задание для актуализации первичных знаний
  • Интерактивные задания
  • https://www.menti.com/1o8ciq45pm Интерактивный опрос

Используемые реcурсы

Проектирование интерактивного он-лайн занятия

Методические разработки занятий

Источник — https://68cdo.ru/mediawiki/index.php?title=Учебное_занятие_Ассортимент_сложных_холодных_десертов&oldid=53563