Учебное занятие Ассортимент сложных холодных десертов: различия между версиями
Материал из Тамбов-Вики
| (не показано 13 промежуточных версий этого же участника) | |||
| Строка 3: | Строка 3: | ||
== Дисциплина/курс == | == Дисциплина/курс == | ||
| − | + | '''''ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА И ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛОЖНЫХ ХОЛОДНЫХ И ГОРЯЧИХ ДЕСЕРТОВ''''' | |
== Авторы учебного занятия == | == Авторы учебного занятия == | ||
| + | *'''Богдан Надежда Владимировна''', преподаватель ТОГАПОУ "Многопрофильный колледж им. И.Т. Карасева" | ||
| + | *'''Макейкина Элеонора Юрьевна''', преподаватель ТОГАПОУ "Многопрофильный колледж им. И.Т. Карасева" | ||
== Цель учебного занятия == | == Цель учебного занятия == | ||
| + | '''Формирование знаний об ассортименте и технологии приготовления сложных холодных десертов''' | ||
== Планируемые образовательные результаты == | == Планируемые образовательные результаты == | ||
| + | *ПК5.1 Организовывать и проводить приготовление сложных холодных десертов | ||
| + | *ПК5.2 Организовывать и проводить приготовление сложных горячих десертов. | ||
| + | * ''иметь практический опыт'': | ||
| + | *расчета массы сырья для приготовления холодного и горячего десерта; | ||
| + | *приготовления сложных холодных и горячих десертов с использованием различных технологий, оборудования и инвентаря; | ||
| + | *приготовления отделочных видов теста для сложных холодных десертов; | ||
| + | *оформления и отделки сложных холодных и горячих десертов; | ||
| + | *контроля качества и безопасности готовой продукции | ||
| − | == [https://drive.google.com/file/d/ | + | == [https://drive.google.com/file/d/1t9iQ_6S3fbPsiqm9iv6O_7iOwgIK73DB/view Технологическая карта учебного занятия] == |
== Продукты взаимодействия в электронной среде учебного занятия == | == Продукты взаимодействия в электронной среде учебного занятия == | ||
| − | |||
| − | |||
*Интерактивная презентация | *Интерактивная презентация | ||
| − | * | + | *[https://app.wizer.me/preview/VGBU22 Интерактивный он-лайн курс "Ассортимент сложных холодных десертов"] |
*Разработка маршрутного листа учебного занятия | *Разработка маршрутного листа учебного занятия | ||
| Строка 24: | Строка 33: | ||
*Задание для актуализации первичных знаний | *Задание для актуализации первичных знаний | ||
*Интерактивные задания | *Интерактивные задания | ||
| − | *Интерактивный опрос | + | *[https://www.menti.com/1o8ciq45pm Интерактивный опрос] |
| + | [[Файл:%D0%90%D1%81%D1%81%D0%BE%D1%80%D1%82%D0%B8%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D1%82_%D1%81%D0%BB%D0%BE%D0%B6%D0%BD%D1%8B%D1%85_%D1%85%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B4%D0%BD%D1%8B%D1%85_%D0%B4%D0%B5%D1%81%D0%B5%D1%80%D1%82%D0%BE%D0%B2.png|300px|слева]] | ||
== Используемые реcурсы == | == Используемые реcурсы == | ||
Текущая версия на 14:28, 11 марта 2020
Тема учебного занятия
Ассортимент Сложных холодных десертов
Дисциплина/курс
ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА И ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛОЖНЫХ ХОЛОДНЫХ И ГОРЯЧИХ ДЕСЕРТОВ
Авторы учебного занятия
- Богдан Надежда Владимировна, преподаватель ТОГАПОУ "Многопрофильный колледж им. И.Т. Карасева"
- Макейкина Элеонора Юрьевна, преподаватель ТОГАПОУ "Многопрофильный колледж им. И.Т. Карасева"
Цель учебного занятия
Формирование знаний об ассортименте и технологии приготовления сложных холодных десертов
Планируемые образовательные результаты
- ПК5.1 Организовывать и проводить приготовление сложных холодных десертов
- ПК5.2 Организовывать и проводить приготовление сложных горячих десертов.
- иметь практический опыт:
- расчета массы сырья для приготовления холодного и горячего десерта;
- приготовления сложных холодных и горячих десертов с использованием различных технологий, оборудования и инвентаря;
- приготовления отделочных видов теста для сложных холодных десертов;
- оформления и отделки сложных холодных и горячих десертов;
- контроля качества и безопасности готовой продукции
Технологическая карта учебного занятия
Продукты взаимодействия в электронной среде учебного занятия
- Интерактивная презентация
- Интерактивный он-лайн курс "Ассортимент сложных холодных десертов"
- Разработка маршрутного листа учебного занятия
Дидактические материалы в поддержку учебного занятия
- Задание для актуализации первичных знаний
- Интерактивные задания
- Интерактивный опрос
