Учебное занятие Классификация и ассортимент блинных изделий

Тема учебного занятия

'Классификация и ассортимент блинных изделий'

Дисциплина/курс

МДК 05.02. Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделийКурсивное начертание

Авторы учебного занятия

• Каночкина Т.В.
• Бондаренко Л.С.

Цель учебного занятия

'Сформировать представление о приготовлении, оформлении и подготовке к реализации блинных изделий разнообразного ассортимента'

Планируемые образовательные результаты

Знать виды, ассортимент, рецептуры, требования к качеству, условия и сроки хранения блинных изделий; методы подготовки сырья, продуктов, приготовления теста, отделочных полуфабрикатов, формовки, варианты оформления, правила и способы презентации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий, в том числе региональных; правила применения ароматических, красящих веществ, сухих смесей и готовых отделочных полуфабрикатов промышленного производства; способы сокращения потерь и сохранения пищевой ценности продуктов при приготовлении

[ Технологическая карта учебного занятия]

Технологическая карта урока. Приготовление блинчиков. Наименование продукта Количество продукта Последовательность приготовления Посуда и инвентарь Молоко 2 стакана Подогреть молоко до теплого. Кастрюлька, ст. ложка Яйца,соль,сахар

	2 шт.

на вкус Яйца, сахар, соль перетереть; добавить 1стакан молока и все перемешать . Глубокая миска, стакан, чайная ложка, венчик. Мука 1 стакан Добавить муку, все тщательно перемешать до гладкого, до исчезновения комочков. Добавить оставшееся молоко и перемешать. Стакан. Растительное масло 1ст. л. В полученную массу добавить растительное масло и еще раз хорошо перемешать. Выпечь блины. Сковородка, половник, лопатка , тарелка. Масло сливочн. 60гр Смазать блины растопленным сливочным маслом . Кулинарная кисточка

Продукты взаимодействия в электронной среде учебного занятия

• Интерактивный он-лайн курс ""
• Интерактивная презентация
• Разработка маршрутного листа учебного занятия

Дидактические материалы в поддержку учебного занятия

• Задание для актуализации первичных знаний
• Интерактивные задания
• Интерактивный опрос

Используемые реcурсы

• Шаблон технологической карты урока
• [hhttp://rebus1.com/ ребусов] и пазлов

Проектирование интерактивного он-лайн занятия

Методические разработки занятий