Учебное занятие Классификация и ассортимент блинных изделий

Тема учебного занятия

'Классификация и ассортимент блинных изделий'

Дисциплина/курс

МДК 05.02. Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделийКурсивное начертание

Авторы учебного занятия

• Каночкина Т.В.
• Бондаренко Л.С.

Цель учебного занятия

'Сформировать представление о приготовлении, оформлении и подготовке к реализации блинных изделий разнообразного ассортимента'

Планируемые образовательные результаты

виды, назначение, правила безопасной эксплуатации технологического оборудования, производственного инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов, посуды и правила ухода за ними; ассортимент, рецептуры, требования к качеству, условия и сроки хранения хлебобулочных, мучных кондитерских изделий; методы подготовки сырья, продуктов, приготовления теста, отделочных полуфабрикатов, формовки, варианты оформления, правила и способы презентации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий, в том числе региональных; правила применения ароматических, красящих веществ, сухих смесей и готовых отделочных полуфабрикатов промышленного производства; способы сокращения потерь и сохранения пищевой ценности продуктов при приготовлении

Продукты взаимодействия в электронной среде учебного занятия

• Интерактивный он-лайн курс ""
• Интерактивная презентация
• Разработка маршрутного листа учебного занятия

Дидактические материалы в поддержку учебного занятия

• Задание для актуализации первичных знаний
• Интерактивные задания
• Интерактивный опрос

Используемые реcурсы

• Шаблон технологической карты урока
• [hhttp://rebus1.com/ ребусов] и пазлов

Проектирование интерактивного он-лайн занятия

Методические разработки занятий