Путешествие в мир продуктов

Тема образовательного путешествия

Путешествие в мир продуктов

Главная идея образовательного путешествия

Расширить представление о химических свойствах продуктов

Авторы идеи образовательного путешествия

Бирюкова Надежда Васильевна, МАОУ СОШ№35, учитель химии

Штаркина Фалицата Михайловна, МАОУ СОШ№33, учитель химии

Глухова Елена Петровна, МАОУ СОШ№11, учитель химии

Волосатова Ирина Викторовна, МАОУ СОШ№24,учитель химии

Цель образовательного путешествия

Формирование представления о возможностях применения полученных знаний в повседневной жизни и в профессиональной деятельности работников пищевой промышленности (продавца, кассира, повара)

Задачи образовательного путешествия

Познакомить с составом и свойствами пищевых продуктов

Обеспечить усвоение учащимися знаний о жирах, белках, углеводах и научить применять своих знаний на практике.

Познакомить и закрепить знания учащихся о работе продовольственного магазина, его отделах и ассортименте продуктов питания.

Расширение представлений о профессиях работников социальной сферы.

Планируемые результаты образовательного путешествия

Личностные:

Ориентировать учащихся на реализацию позитивных перспектив, инициативность, готовность и способность ставить цели и строить жизненные планы

Формировать интерес к познанию нового

Метапредметные:

Ставить и формулировать собственные задачи в образовательной деятельности жизненных ситуациях.

Выбирать способы решения поставленной задачи в зависимости от условий.

Развивать умения обрабатывать информацию и ранжировать ее по компонентам; представлять информацию в виде алгоритма,

Предметные:

Приводить примеры химических реакций, раскрывающих свойства представителей классов белков, жиров, углеводов с целью их определения и объяснения области применения.

Возраст участников

10-11класс

Межпредметные связи

Биология, товароведение продовольственных товаров

Этапы проведения образовательного путешествия

Подготовительный

Экскурсии в продовольственный магазин, лабораторию экспертиз продовольственных товаров.

Сбор информации

Обработка информации

Анализ

Материалы в поддержку этапов реализации образовательного путешествия

1. Н.А. Анфимова «Кулинария» Москва Профобриздат 2011 г.

2. Б.Т. Репников «Кулинария» (учебное пособие) Москва «Альфа М» Инфра-М 2016 г.

3. А.М. Новикова «Товароведение и организация торговли продовольственных товаров» Москва Профобриздат 2012 г.

4. В.Н.Максимова «Межпредметные связи и совершенствование процесса обучения» Москва «Просвещение» 2008 г.

5. П.Н. Новиков «Задачи с межпредметным содержанием» Минск «Высшая школа» 2005 г.

6. Ю.И. Пахомов «Сборник лабораторных и практических работ по химии» Издательский дом «Новый учебник» Москва 2013 г.

• Интернет-ресурсы

Студенческий научный форум. Пищевые вещества и добавки в рационе питания

Советы по правильному питанию

Методические материалы для учителя

• Сценарный план образовательного путешествия (для учителя)

• Технологическая карта по организации деятельности в точке №1 образовательного путешествия

• Технологическая карта по организации деятельности в точке №2 образовательного путешествия

Дидактические и инструктивные материалы для обучающихся

• Карта образовательного путешествия

• Вопросы и задания

• Вопросы на развитие УУД

• Инструкции

Выяснить, какие органические вещества входят в состав продуктов питания.

Изучить состав и свойства: белков, углеводов, жиров.

Познакомиться с пищевыми добавками, их составом и свойствами, маркировкой и влиянием на организм человека.

Изучить химические реакции в повседневной жизни человека.

Повторить правила по технике безопасности и провести практическую работу на распознавание белков, жиров и углеводов

• Маршрутный лист образовательного путешествия

• План проведения интервью

• Рекомендации по работе с архивными источниками

Материалы по оценке, анализу и рефлексии результатов образовательного путешествия

• Тесты для итогового оценивания

• Буклет для итогового оцениванияПрезентация "Химия и пища"

Рефлексия

Дневник продвижения, чат и др.