Путешествие в мир продуктов
Материал из Тамбов-Вики
Тема образовательного путешествия
Путешествие в мир продуктов
Главная идея образовательного путешествия
Расширить представление о химических свойствах продуктов
Авторы идеи образовательного путешествия
Бирюкова Надежда Васильевна, МАОУ СОШ№35, учитель химии
Штаркина Фалицата Михайловна, МАОУ СОШ№33, учитель химии
Глухова Елена Петровна, МАОУ СОШ№11, учитель химии
Волосатова Ирина Викторовна, МАОУ СОШ№24,учитель химии
Цель образовательного путешествия
Формирование представления о возможностях применения полученных знаний в повседневной жизни и в профессиональной деятельности работников пищевой промышленности (продавца, кассира, повара)
Задачи образовательного путешествия
Познакомить с составом и свойствами пищевых продуктов
Обеспечить усвоение учащимися знаний о жирах, белках, углеводах и научить применять своих знаний на практике.
Познакомить и закрепить знания учащихся о работе продовольственного магазина, его отделах и ассортименте продуктов питания.
Расширение представлений о профессиях работников социальной сферы.
Планируемые результаты образовательного путешествия
Личностные:
Ориентировать учащихся на реализацию позитивных перспектив, инициативность, готовность и способность ставить цели и строить жизненные планы
Формировать интерес к познанию нового
Метапредметные:
Ставить и формулировать собственные задачи в образовательной деятельности жизненных ситуациях.
Выбирать способы решения поставленной задачи в зависимости от условий.
Развивать умения обрабатывать информацию и ранжировать ее по компонентам; представлять информацию в виде алгоритма,
Предметные:
Приводить примеры химических реакций, раскрывающих свойства представителей классов белков, жиров, углеводов с целью их определения и объяснения области применения.
Возраст участников
10-11класс
Межпредметные связи
Биология, товароведение продовольственных товаров
Этапы проведения образовательного путешествия
Подготовительный
Экскурсии в продовольственный магазин, лабораторию экспертиз продовольственных товаров.
Сбор информации
Обработка информации
Анализ
Материалы в поддержку этапов реализации образовательного путешествия
1. Н.А. Анфимова «Кулинария» Москва Профобриздат 2011 г. 2. Б.Т. Репников «Кулинария» (учебное пособие) Москва «Альфа М» Инфра-М 2016 г. 3. А.М. Новикова «Товароведение и организация торговли продовольственных товаров» Москва Профобриздат 2012 г. 4. В.Н.Максимова «Межпредметные связи и совершенствование процесса обучения» Москва «Просвещение» 2008 г. 5. П.Н. Новиков «Задачи с межпредметным содержанием» Минск «Высшая школа» 2005 г. 6. Ю.И. Пахомов «Сборник лабораторных и практических работ по химии» Издательский дом «Новый учебник» Москва 2013 г.
Интернет-ресурсы
1.Новая жизнь – новая я https://books.google.ru
2.Пищевые вещества и добавки в рационе питания - https://www.scienceforum.ru
3.Белки, жиры, углеводы в пищевых продуктах – pohudeem.net
Методические материалы для учителя
- Сценарный план образовательного путешествия (для учителя)
- Технологическая карта по организации деятельности в точке №1 образовательного путешествия
- Технологическая карта по организации деятельности в точке №2 образовательного путешествия
Дидактические и инструктивные материалы для обучающихся
- Карта образовательного путешествия
- Вопросы и задания
- Инструкции
Выяснить, какие органические вещества входят в состав продуктов питания.
Изучить состав и свойства: белков, углеводов, жиров.
Познакомиться с пищевыми добавками, их составом и свойствами, маркировкой и влиянием на организм человека.
Изучить химические реакции в повседневной жизни человека.
Повторить правила по технике безопасности и провести практическую работу на распознавание белков, жиров и углеводов
- Маршрутный лист образовательного путешествия
- План проведения интервью
- Рекомендации по работе с архивными источниками