Учебное занятие Механическая кулинарная обработка

Тема учебного занятия

''''''''''Методическая разработка урока учебной практики Механическая кулинарная обработка, нарезание и подготовка к фаршированию плодовых овощей''''''''''

Дисциплина/курс

учебной практики по профессии 43.01.09 Повар, кондитер 1 курс

Авторы учебного занятия

Сысоева Татьяна Викторовна мастер производственного обучения ТОГАПОУ им.И.Т.Карасева

Цель учебного занятия

Образовательная: Формирование знаний, первоначальных умений и практического опыта по обработке и нарезке традиционных видов овощей и подготовка их к фаршированию. Задачи: - Обучить рациональной организации рабочего места при готовности и исправности оборудования к работе; - Формировать умения по обработке овощей в логической последовательности, выполнять нарезку и формовку овощей в производственных условиях; - Научить студентов своевременно предупреждать возникновение дефектов и брака в приготовлении полуфабрикатов. Развивающая: Формирование и развитие умения анализировать этапы выполнения практической работы. Задачи: - Развивать умения рационально организовывать и планировать свой труд; - Формировать умения анализировать свою работу с позиции достижения наилучших результатов; - Формировать способности адекватно оценивать производственные ситуации. Воспитательная: Формирование у обучающихся норм и правил поведения в учебном и трудовом коллективе. - Развивать культуру труда, соблюдение правил техники безопасности; - Воспитывать коллективизм, дружбу, готовность к социальному общению; - Воспитание ответственности и самостоятельности.

Продукты взаимодействия в электронной среде учебного занятия

• Интерактивный он-лайн курс ""
• Интерактивная презентация
• Разработка маршрутного листа учебного занятия

Дидактические материалы в поддержку учебного занятия

• Задание для актуализации первичных знаний
• Интерактивные задания
• Интерактивный опрос

Используемые реcурсы

• Шаблон технологической карты урока
• [hhttp://rebus1.com/ ребусов] и пазлов

Проектирование интерактивного он-лайн занятия

Методические разработки занятий