Учебное занятие Холодные блюда и закуски: различия между версиями

Версия 10:15, 5 марта 2020

Тема учебного занятия

Холодные блюда и закуски: приготовление, оформление и требования к качеству блюд

Дисциплина/курс

МДК 03.02 «Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, закусок»

Авторы учебного занятия

Рязанова Ксения Михайловна, Полянина Лилия Анатольевна мастера производственного обучения ТОГБПОУ "Колледж торговли, общественного питания и сервиса"

Цель учебного занятия

Изучить технологию приготовления и сформировать навыки приготовления, оформления холодных блюд и закусок

Планируемые образовательные результаты

ОК 01. Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности, применительно к различным контекстам
ОК 02. Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации, необходимой для выполнения задач профессиональной деятельности
ОК.03 Планировать и реализовывать собственное профессиональное и личностное развитие
ОК.04 Работать в коллективе и команде, эффективно взаимодействовать с коллегами, руководством, клиентами
ПК 3.1.Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для приготовления холодных блюд, кулинарных изделий, закусок в соответствии с инструкциями и регламентами
ПК 3.2 Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение холодных соусов, заправок разнообразного ассортимента
ПК 3.3 Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации салатов разнообразного ассортимента
ПК 3.4 Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации бутербродов, канапе, холодных закусок разнообразного ассортимента
ПК 3.5 Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации холодных блюд из рыбы, нерыбного водного сырья разнообразного ассортимента
ПК 3.6 Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации холодных блюд из мяса, домашней птицы, дичи разнообразного ассортимента

[ Технологическая карта учебного занятия]

Продукты взаимодействия в электронной среде учебного занятия

Интерактивный он-лайн курс ""
Интерактивная презентация
Разработка маршрутного листа учебного занятия

Дидактические материалы в поддержку учебного занятия

Задание для актуализации первичных знаний
Интерактивные задания
Интерактивный опрос

Используемые реcурсы

Шаблон технологической карты урока
[hhttp://rebus1.com/ ребусов] и пазлов

Проектирование интерактивного он-лайн занятия

Методические разработки занятий

@@ Строка 12: / Строка 12: @@
 == Планируемые образовательные результаты ==
-*ОК 01.	Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности, применительно к различным контекстам*
+*ОК 01.	Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности, применительно к различным контекстам
-*ОК 02.	Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации, необходимой для выполнения задач профессиональной деятельности*
+*ОК 02.	Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации, необходимой для выполнения задач профессиональной деятельности
-*ОК.03	Планировать и реализовывать собственное профессиональное и личностное развитие*
+*ОК.03	Планировать и реализовывать собственное профессиональное и личностное развитие
-*ОК.04	Работать в коллективе и команде, эффективно взаимодействовать с коллегами, руководством, клиентами*
+*ОК.04	Работать в коллективе и команде, эффективно взаимодействовать с коллегами, руководством, клиентами
-*ОК.05	Осуществлять устную и письменную коммуникацию на государственном языке с учетом особенностей социального и культурного контекста*
-*ОК.06	Проявлять гражданско-патриотическую позицию, демонстрировать осознанное поведение на основе общечеловеческих ценностей*
-*ОК.07	Содействовать сохранению окружающей среды, ресурсосбережению, эффективно действовать в чрезвычайных ситуациях*
-*ОК.09	Использовать средства физической культуры для сохранения и укрепления здоровья в процессе профессиональной деятельности и поддержание необходимого уровня физической подготовленности*
-*ОК.10	Пользоваться профессиональной документацией на государственном и иностранном языке*
 *ПК 3.1.Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для приготовления холодных блюд, кулинарных изделий, закусок в соответствии с инструкциями и регламентами
 *ПК 3.2	Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение холодных соусов, заправок разнообразного ассортимента