Учебное занятие Механическая кулинарная обработка: различия между версиями
Материал из Тамбов-Вики
| Строка 10: | Строка 10: | ||
== Цель учебного занятия == | == Цель учебного занятия == | ||
| + | Образовательная: Формирование знаний, первоначальных умений и практического опыта по обработке и нарезке традиционных видов овощей и подготовка их к фаршированию. | ||
| + | Задачи: | ||
| + | - Обучить рациональной организации рабочего места при готовности и исправности оборудования к работе; | ||
| + | - Формировать умения по обработке овощей в логической последовательности, выполнять нарезку и формовку овощей в производственных условиях; | ||
| + | - Научить студентов своевременно предупреждать возникновение дефектов и брака в приготовлении полуфабрикатов. | ||
| + | Развивающая: Формирование и развитие умения анализировать этапы выполнения практической работы. | ||
| + | Задачи: | ||
| + | - Развивать умения рационально организовывать и планировать свой труд; | ||
| + | - Формировать умения анализировать свою работу с позиции достижения наилучших результатов; | ||
| + | - Формировать способности адекватно оценивать производственные ситуации. | ||
| + | Воспитательная: Формирование у обучающихся норм и правил поведения в учебном и трудовом коллективе. | ||
| + | - Развивать культуру труда, соблюдение правил техники безопасности; | ||
| + | - Воспитывать коллективизм, дружбу, готовность к социальному общению; | ||
| + | - Воспитание ответственности и самостоятельности. | ||
== Планируемые образовательные результаты == | == Планируемые образовательные результаты == | ||
Версия 10:10, 5 марта 2020
Тема учебного занятия
''''''''''Методическая разработка урока учебной практики Механическая кулинарная обработка, нарезание и подготовка к фаршированию плодовых овощей''''''''''
Дисциплина/курс
учебной практики по профессии 43.01.09 Повар, кондитер 1 курс
Авторы учебного занятия
Сысоева Татьяна Викторовна мастер производственного обучения ТОГАПОУ им.И.Т.Карасева
Цель учебного занятия
Образовательная: Формирование знаний, первоначальных умений и практического опыта по обработке и нарезке традиционных видов овощей и подготовка их к фаршированию. Задачи: - Обучить рациональной организации рабочего места при готовности и исправности оборудования к работе; - Формировать умения по обработке овощей в логической последовательности, выполнять нарезку и формовку овощей в производственных условиях; - Научить студентов своевременно предупреждать возникновение дефектов и брака в приготовлении полуфабрикатов. Развивающая: Формирование и развитие умения анализировать этапы выполнения практической работы. Задачи: - Развивать умения рационально организовывать и планировать свой труд; - Формировать умения анализировать свою работу с позиции достижения наилучших результатов; - Формировать способности адекватно оценивать производственные ситуации. Воспитательная: Формирование у обучающихся норм и правил поведения в учебном и трудовом коллективе. - Развивать культуру труда, соблюдение правил техники безопасности; - Воспитывать коллективизм, дружбу, готовность к социальному общению; - Воспитание ответственности и самостоятельности.
Планируемые образовательные результаты
[ Технологическая карта учебного занятия]
Продукты взаимодействия в электронной среде учебного занятия
- Интерактивный он-лайн курс ""
- Интерактивная презентация
- Разработка маршрутного листа учебного занятия
Дидактические материалы в поддержку учебного занятия
- Задание для актуализации первичных знаний
- Интерактивные задания
- Интерактивный опрос
Используемые реcурсы
- Шаблон технологической карты урока
- [hhttp://rebus1.com/ ребусов] и пазлов