Действия

Учебное занятие Холодные блюда и закуски: различия между версиями

Материал из Тамбов-Вики
 
(не показано 7 промежуточных версий 1 участника)
Строка 23: Строка 23:
 
*ПК 3.6 Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации холодных блюд из мяса, домашней птицы, дичи разнообразного ассортимента
 
*ПК 3.6 Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации холодных блюд из мяса, домашней птицы, дичи разнообразного ассортимента
  
−
== [https://drive.google.com/drive/my-drive] ==
+
== [https://drive.google.com/file/d/1zhbSYVZZuNWdFgvCBD7jNqyrK7v5b41c/view Технологическая карта занятия] ==
  
 
== Продукты взаимодействия в электронной среде учебного занятия ==
 
== Продукты взаимодействия в электронной среде учебного занятия ==
  
−
*Интерактивный он-лайн курс ""
+
*[http://*https://app.wizer.me/preview/5G1GAF%20Интерактивный%20он-лайн%20курс%20"Холодные%20блюда%20и%20закуски" *https://app.wizer.me/preview/5G1GAF Интерактивный он-лайн курс "Холодные блюда и закуски"]
−
*Интерактивная презентация
+
*[http://*https://learningapps.org/view4165850%20Интерактивная%20игра%20"Холодные%20блюда%20и%20закуски" *https://learningapps.org/view4165850 Интерактивная игра "Холодные блюда и закуски"]
−
*
+
*[https://learningapps.org/view8260632 Интерактивная игра "Кроссворд"]
 
*Разработка маршрутного листа учебного занятия
 
*Разработка маршрутного листа учебного занятия
  

Текущая версия на 08:31, 11 марта 2020

Тема учебного занятия

Холодные блюда и закуски: приготовление, оформление и требования к качеству блюд

Дисциплина/курс

МДК 03.02 «Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, закусок»

Авторы учебного занятия

Рязанова Ксения Михайловна, Полянина Лилия Анатольевна мастера производственного обучения ТОГБПОУ "Колледж торговли, общественного питания и сервиса"

Цель учебного занятия

Изучить технологию приготовления и сформировать навыки приготовления, оформления холодных блюд и закусок

Планируемые образовательные результаты

  • ОК 01. Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности, применительно к различным контекстам
  • ОК 02. Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации, необходимой для выполнения задач профессиональной деятельности
  • ОК.03 Планировать и реализовывать собственное профессиональное и личностное развитие
  • ОК.04 Работать в коллективе и команде, эффективно взаимодействовать с коллегами, руководством, клиентами
  • ПК 3.1.Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для приготовления холодных блюд, кулинарных изделий, закусок в соответствии с инструкциями и регламентами
  • ПК 3.2 Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение холодных соусов, заправок разнообразного ассортимента
  • ПК 3.3 Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации салатов разнообразного ассортимента
  • ПК 3.4 Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации бутербродов, канапе, холодных закусок разнообразного ассортимента
  • ПК 3.5 Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации холодных блюд из рыбы, нерыбного водного сырья разнообразного ассортимента
  • ПК 3.6 Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации холодных блюд из мяса, домашней птицы, дичи разнообразного ассортимента

Технологическая карта занятия

Продукты взаимодействия в электронной среде учебного занятия

Дидактические материалы в поддержку учебного занятия

  • Задание для актуализации первичных знаний
  • Интерактивные задания
  • Интерактивный опрос

Используемые реcурсы

Проектирование интерактивного он-лайн занятия

Методические разработки занятий

Источник — https://68cdo.ru/mediawiki/index.php?title=Учебное_занятие_Холодные_блюда_и_закуски&oldid=53361