Учебное занятие Механическая кулинарная обработка: различия между версиями
Материал из Тамбов-Вики
м (TarasovaE.G. переименовал страницу Учебное занятие 2028 в Учебное занятие Механическая кулинарная обработка) |
|||
| (не показано 8 промежуточных версий 1 участника) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
== Тема учебного занятия == | == Тема учебного занятия == | ||
| − | ''''''''''''Методическая разработка урока учебной практики | + | '''''''''''''''Методическая разработка урока учебной практики |
| − | Механическая кулинарная обработка, нарезание и подготовка к фаршированию плодовых овощей'''''''''''' | + | Механическая кулинарная обработка, нарезание и подготовка к фаршированию плодовых овощей''''''''''''''' |
== Дисциплина/курс == | == Дисциплина/курс == | ||
| + | ''учебной практики по профессии 43.01.09 Повар, кондитер 1 курс'' | ||
== Авторы учебного занятия == | == Авторы учебного занятия == | ||
| + | Сысоева Татьяна Викторовна мастер производственного обучения ТОГАПОУ им.И.Т.Карасева | ||
== Цель учебного занятия == | == Цель учебного занятия == | ||
| + | Образовательная: Формирование знаний, первоначальных умений и практического опыта по обработке и нарезке традиционных видов овощей и подготовка их к фаршированию. | ||
| + | Задачи: | ||
| + | - Обучить рациональной организации рабочего места при готовности и исправности оборудования к работе; | ||
| + | - Формировать умения по обработке овощей в логической последовательности, выполнять нарезку и формовку овощей в производственных условиях; | ||
| + | - Научить студентов своевременно предупреждать возникновение дефектов и брака в приготовлении полуфабрикатов. | ||
| + | Развивающая: Формирование и развитие умения анализировать этапы выполнения практической работы. | ||
| + | Задачи: | ||
| + | - Развивать умения рационально организовывать и планировать свой труд; | ||
| + | - Формировать умения анализировать свою работу с позиции достижения наилучших результатов; | ||
| + | - Формировать способности адекватно оценивать производственные ситуации. | ||
| + | Воспитательная: Формирование у обучающихся норм и правил поведения в учебном и трудовом коллективе. | ||
| + | - Развивать культуру труда, соблюдение правил техники безопасности; | ||
| + | - Воспитывать коллективизм, дружбу, готовность к социальному общению; | ||
| + | - Воспитание ответственности и самостоятельности. | ||
== Планируемые образовательные результаты == | == Планируемые образовательные результаты == | ||
| + | В результате изучения темы обучающийся должен иметь практический опыт: в подготовке рабочего места, безопасной эксплуатации технологического оборудования, производственного инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов; обработке традиционных видов овощей, грибов. | ||
| + | Формируемые профессиональные (ПК), общие компетенции (ОК): | ||
| + | ПК 1.1. Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для обработки сырья, приготовления полуфабрикатов в соответствии с инструкциями и регламентами. | ||
| + | ПК 1.2. Осуществлять обработку, подготовку овощей, грибов, рыбы, нерыбного водного сырья, домашней птицы, дичи, кролика. | ||
| + | ОК.01. Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности, применительно к различным контекстам. | ||
| + | ОК.02. Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации, необходимой для выполнения задач профессиональной деятельности. | ||
| − | == [ Технологическая карта | + | == [https://drive.google.com/file/d/1JrejpR7StSM4Wl4_mx85wlHzB9eCGJVY/view Технологическая карта занятия] == |
== Продукты взаимодействия в электронной среде учебного занятия == | == Продукты взаимодействия в электронной среде учебного занятия == | ||
| − | *Интерактивный он-лайн курс "" | + | *Интерактивный он-лайн курс ""https://learningapps.org/view2580764 |
| − | *Интерактивная | + | *Интерактивная игра |
| − | * | + | *https://learningapps.org/view2580764 |
| + | *https://learningapps.org/view2580764 | ||
*Разработка маршрутного листа учебного занятия | *Разработка маршрутного листа учебного занятия | ||
Текущая версия на 08:35, 11 марта 2020
Тема учебного занятия
''''''''''Методическая разработка урока учебной практики Механическая кулинарная обработка, нарезание и подготовка к фаршированию плодовых овощей''''''''''
Дисциплина/курс
учебной практики по профессии 43.01.09 Повар, кондитер 1 курс
Авторы учебного занятия
Сысоева Татьяна Викторовна мастер производственного обучения ТОГАПОУ им.И.Т.Карасева
Цель учебного занятия
Образовательная: Формирование знаний, первоначальных умений и практического опыта по обработке и нарезке традиционных видов овощей и подготовка их к фаршированию. Задачи: - Обучить рациональной организации рабочего места при готовности и исправности оборудования к работе; - Формировать умения по обработке овощей в логической последовательности, выполнять нарезку и формовку овощей в производственных условиях; - Научить студентов своевременно предупреждать возникновение дефектов и брака в приготовлении полуфабрикатов. Развивающая: Формирование и развитие умения анализировать этапы выполнения практической работы. Задачи: - Развивать умения рационально организовывать и планировать свой труд; - Формировать умения анализировать свою работу с позиции достижения наилучших результатов; - Формировать способности адекватно оценивать производственные ситуации. Воспитательная: Формирование у обучающихся норм и правил поведения в учебном и трудовом коллективе. - Развивать культуру труда, соблюдение правил техники безопасности; - Воспитывать коллективизм, дружбу, готовность к социальному общению; - Воспитание ответственности и самостоятельности.
Планируемые образовательные результаты
В результате изучения темы обучающийся должен иметь практический опыт: в подготовке рабочего места, безопасной эксплуатации технологического оборудования, производственного инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов; обработке традиционных видов овощей, грибов. Формируемые профессиональные (ПК), общие компетенции (ОК): ПК 1.1. Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для обработки сырья, приготовления полуфабрикатов в соответствии с инструкциями и регламентами. ПК 1.2. Осуществлять обработку, подготовку овощей, грибов, рыбы, нерыбного водного сырья, домашней птицы, дичи, кролика. ОК.01. Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности, применительно к различным контекстам. ОК.02. Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации, необходимой для выполнения задач профессиональной деятельности.
Технологическая карта занятия
Продукты взаимодействия в электронной среде учебного занятия
- Интерактивный он-лайн курс ""https://learningapps.org/view2580764
- Интерактивная игра
- https://learningapps.org/view2580764
- https://learningapps.org/view2580764
- Разработка маршрутного листа учебного занятия
Дидактические материалы в поддержку учебного занятия
- Задание для актуализации первичных знаний
- Интерактивные задания
- Интерактивный опрос
Используемые реcурсы
- Шаблон технологической карты урока
- [hhttp://rebus1.com/ ребусов] и пазлов