Текущая версия на 22:09, 25 июня 2017

Тема образовательного путешествия

"Хлеб-всему голова"

Главная идея образовательного путешествия

Удивительными могут быть не только экзотические, но и привычные всем, совершенно обыденные вещи. Такие, например, как буханка хлеба.

Хлеб стал символом пропитания, объединив под своим названием все виды еды. Именно с хлебом ассоциируется жизнь, именно про хлеб создано множество поговорок и изречений. Мы вам предлагаем совершить путешествие на хлебопекарню, чтобы узнать, как она работает и развивается в настоящее время.

Авторы идеи образовательного путешествия

Меделяев Дмитрий Борисович - МБОУ "Стрелецкая СОШ" Тамбовского района Тамбовской области

Ишкова Любовь Григорьевна - МБОУ "Цнинская СОШ №2" Тамбовского района Тамбовской области

Камнева Лариса Васильевна - МБОУ "Комсомольская СОШ" Тамбовского района Тамбовской области

Терехова Елена Тимофеевна - МБОУ "Цнинская СОШ №2" Тамбовского района Тамбовской области

Цель образовательного путешествия

Выяснение значения хлеба в питании человека и этапов технологии его производства

Планируемые результаты образовательного путешествия

Личностные результаты

проявлять познавательный интерес;

приобретать опыт общения со специалистами комбината;

проводить самооценку успешности своей деятельности.

Метапредметные результаты

регулятивные- владение действиями связанными с поиском информации по хлебопечению и организацией самостоятельной деятельности

познавательные-устанавливать причинно-следственные связи между технологией производства и и качеством сырья при производстве хлеба,рассуждать о технологии выращивания зерна

коммуникативные- использовать речевые средства,умения слышать и слушать других,договариваться и приходить к общему решению

Предметные

формировать основы бережного отношения к окружающей среде, хлебу как источнику жизни человека;

развивать навыки работы с разными видами источников информации.

География

определять местоположение географических объектов на карте;

называть меры по охране природы;

составлять описание природного комплексов;

сравнивать объекты, факты, явления, события по заданным критериям.

Биология

объяснять значимость хлеба как источника питания человека;

характеризовать профессии современного хлебного производства;

уметь реализовывать теоретические познания на практике;

понимать необходимость ответственного, бережного отношения к хлебу.

Технология

понимать процесс изготовления хлебобулочных изделий;

выяснить как изменился процесс получения хлеба;

познакомить с функциями специалистов, занятых в этом производстве.

Возраст участников

14-15 лет

Межпредметные связи

география

биология

технология

Дидактические и инструктивные материалы для обучающихся

Образовательная карта путешествия

Маршрутный лист образовательного путешествия

Материалы по оценке, анализу и рефлексии результатов образовательного путешествия

*Материалы для входного оценивания

*Пословицы о хлебе

*Народные приметы о хлебе. Сюжет

*Хлеб от А до Я

*Материалы для формирующего оценивания

Выяснить на хлебопекарне состав механизации поточных линий и заполнить таблицу

Выявить на хлебопекарне профессию, которая может выполнять не одну функцию, а две (несколько)

Выяснить, какие профессии в хлебопекарном производстве самые востребованные

Планируется ли в ближайшее время полная замена труда человека на управление производством роботами и компьютерными программами?

Изучить разные варианты дефектов хлеба

Найдите в Интернете таблицу "Калорийность и состав зерновых культур"

*Лист наблюдения в ходе путешествия

*Материалы для итогового оценивания

Вопросы для итогового обсуждения

Почему хлеб всему голова?

Какой хлеб есть при диете?

Какие типы хлеба у разных народов?

Кроссворд №1

Кроссворд №2

Рефлексия

Дополнительные материалы и образовательные ресурсы

Злаки – виды и особенности выращивания

Энергетическая значимость хлеба и его пищевая ценность

Хлеб народов мира

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
+{| cellpadding="10" cellspacing="5" style="width: 100%; background-color: inherit; margin-left: auto; margin-right: auto"
+| style="width: 50%; background-color: #F5F5DC; border: 3px solid #CD853F; vertical-align: top; height: 60px;" |
+__NOTOC__
+[[Файл:800.jpg|400px|thumb|right|]]
 ==Тема образовательного путешествия==
 "Хлеб-всему голова"
+{| cellpadding="10" cellspacing="5" style="width: 100%; background-color: inherit; margin-left: auto; margin-right: auto"
+| style="width: 50%; background-color: #F5F5DC; border: 3px solid #CD853F; vertical-align: top; height: 60px;" |
+__NOTOC__
 ==Главная идея образовательного путешествия==
@@ Строка 19: / Строка 24: @@
 == Цель образовательного путешествия ==
-* Проследить этапы технологий производства хлеба,как жизненного источника энергии
+* Выяснение значения хлеба в питании человека и этапов технологии его производства
 == Планируемые результаты образовательного путешествия ==
@@ Строка 31: / Строка 36: @@
 '''Метапредметные результаты'''
-* использовать различные способы поиска, сбора, обработки и анализа информации;
+*регулятивные- владение действиями связанными с поиском информации по хлебопечению и организацией самостоятельной деятельности
-* анализировать и оценивать процесс современного производства хлебобулочных изделий;
+*познавательные-устанавливать причинно-следственные связи между технологией производства и и качеством сырья при производстве хлеба,рассуждать о технологии выращивания зерна
-* отражать в устной и письменной форме результаты своей деятельности.
+*коммуникативные- использовать речевые средства,умения слышать и слушать других,договариваться и приходить к общему решению
 '''Предметные'''
-* объяснять значимость хлеба как источника питания человека;
+*формировать основы бережного отношения к окружающей среде, хлебу как источнику жизни человека;
-*характеризовать профессии современного хлебного производства;
-*понимать процесс изготовления хлебобулочных изделий;
 *развивать навыки работы с разными видами источников информации.
@@ Строка 56: / Строка 57: @@
 *сравнивать объекты, факты, явления, события по заданным критериям.
+'''Биология'''
+* объяснять значимость хлеба как источника питания человека;
+*характеризовать профессии современного хлебного производства;
+*уметь реализовывать теоретические познания на практике;
+*понимать необходимость ответственного, бережного отношения к хлебу.
+'''Технология'''
+*понимать процесс изготовления хлебобулочных изделий;
+*выяснить как изменился процесс получения хлеба;
+*познакомить с функциями специалистов, занятых в этом производстве.
 == Возраст участников ==
@@ Строка 62: / Строка 82: @@
 == Межпредметные связи ==
-биология
+*география
-технология
+*биология
-география
+*технология
 == Дидактические и инструктивные материалы для обучающихся ==
-[https://www.tripline.net/trip/%D0%9C%D0%B0%D1%80%D1%88%D1%80%D1%83%D1%82-34333260212610139DE4D775E8A308CE?n=98 карта путешествия]
+[https://www.tripline.net/trip/%D0%9A%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%B0_%D0%BF%D1%83%D1%82%D0%B5%D1%88%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%B8%D1%8F-62625237214410139C7AD9F91F159F82 Образовательная карта путешествия]
+[https://www.mindmeister.com/916259420/_ Маршрутный лист образовательного путешествия]
+= Материалы по оценке, анализу и рефлексии результатов образовательного путешествия =
+[https://docs.google.com/document/d/1Y5tzAmkxkE2nWDI0GbqNT-h5z3zBAZIY4VAx03o9bus/edit *Материалы для входного оценивания]
+[http://LearningApps.org/display?v=ph6pbi31a17 *Пословицы о хлебе]
+[https://www.youtube.com/watch?v=9QDwnQe6pCA *Народные приметы о хлебе. Сюжет]
+[http://LearningApps.org/display?v=p9pgj9r1k17 *Хлеб от А до Я]
+[https://docs.google.com/document/d/14QTOlyvF2k15PtHlV3PPfQXEwA3_FyO2WmPYYrDeFsk/edit *Материалы для формирующего оценивания]
+''Выяснить на хлебопекарне состав механизации поточных линий и заполнить таблицу''
+''Выявить на хлебопекарне профессию, которая может выполнять не одну функцию, а две (несколько)''
+''Выяснить, какие профессии в хлебопекарном производстве самые востребованные''
-[https://www.mindmeister.com/915043471?new=1 *Маршрутный лист образовательного путешествия]
+''Планируется ли в ближайшее время полная замена труда человека на управление производством роботами и компьютерными программами?''
+''Изучить разные варианты дефектов хлеба''
+''Найдите в Интернете таблицу "Калорийность и состав зерновых культур"''
-*Вопросы и задания
+[https://drive.google.com/file/d/0B7Vj0EnhFM35Z1FzVHE0QlJaNFU/view?usp=sharing *Лист наблюдения в ходе путешествия]
-пункт Воронеж-какова глубина вспашки земли и заделки семян?
--Когда и какие удобрения вносятся при выращивании зерновых культур?
--Каковы сроки посева зерновых культур?
-Составить таблицу "Сроки уборки зерновых культур"
-Построить график "Урожайность злаков"
-пункт Строитель
+[http://master-test.net/ru/teacher/quiz/editor/id/93406 *Материалы для  итогового оценивания]
-Машино-аппаратурные схемы поточных линий по хлебопечению возможно применять не только на хлебозаводах, но и в пекарнях.
-Внимательно рассмотрите машинно-аппаратурные схемы участков поточных линий. Выявите наличие общих (схожих) структурных элементов, отделений в зависимости от назначения и выполняемых функций и занесите соответствующие цифры в таблицу.
-- Начало производства печеного хлеба совпадает с развитием культуры каждого народа на Земле. Выясните у своих соседей, знакомых:
+[https://docs.google.com/document/d/1pqlR91_dE3patZAZE56l_5tioiAyNVBvKFEn1qHIEiM/edit '''Вопросы для итогового обсуждения''']
-- каких традициях, обрядах присутствует национальный хлеб? Узнайте его название.
-- Каковы особенности его использования на праздниках, обрядовых мероприятиях? Как глубоки истоки этих традиций?
--Каравай, лаваш и лепешка отличаются друг от друга по внешнему виду, форме? Связано ли это с приспособлениями для выпечки?
-пункт Тамбов
+''Почему хлеб всему голова?''
--Составить сравнительную таблицу упаковочного и
-не упаковочного хлеба и сроков хранения.
--Провести социологический опрос покупателей о предпочтении тех или иных хлебобулочных изделий.
--Провести интервьюирование покупателей о диетической значимости пшеничного хлеба.
-= Материалы по оценке, анализу и рефлексии результатов образовательного путешествия =
+''Какой хлеб есть при диете?''
-= Материалы для входного оценивания
+''Какие типы хлеба у разных народов?''
-=Много пословиц связанно с хлебом,ваша задача- собрать разнообразные пословицы
-*Материалы для формирующего оценивания
-Необходимо выяснить на хлебокомбинате состав механизации поточных линий и заполнить таблицу.
-Выявите на хлебном комбинате профессию, которая может выполнять не одну функцию, а две (несколько).
-Узнайте, были ли на производстве факты замены труда человека.
-Выясните, какие профессии в хлебопекарном производстве самые востребованные.
-У руководящих работников, мастеров цехов выясните: планируют ли они в ближайшее время полностью заменить труд человека на управление производством роботами и компьютерными программами? Если планируется частичная замена, то в каком цехе, поточной линии и т.д.?
-Попросить сотрудника цеха выдать ученикам 2-3 хлебных изделия с разными вариантами дефектов (учитель должен договориться об этом с сотрудниками заранее).
-*Материалы для  итогового оценивания
+[http://LearningApps.org/display?v=pucarowb517 Кроссворд №1]
-Попроси производственный ржаной хлеб; у работника ОТК узнай про все дефекты ржаного хлеба. Испеки ржаной хлеб дома, используя источник информации
-Сравни оба изделия. Определи, есть ли дефекты в обоих случаях. Будь готов принести эти изделия в класс, обсудить результаты своей работы по таблице.
-*Рефлексия (дневник продвижения, чат и др.)
+[http://puzzlecup.com/?guess=1A96A47EE5E52538 Кроссворд №2]
-Вспомните, как вы выпекали хлеб.
-) Подумайте, что было для вас самым трудным. Чтобы вы сделали сейчас по-другому, чтобы избежать этой (этих) трудности(-ей).
-Запишите результаты своих размышлений в бланк.
-) Проанализируйте полученный вами продукт.
-Запишите, имел ли хлеб какие-то дефекты.
-Предложите способы предотвращения этих дефектов. Заполните бланк.
-Опросы для фронтальной беседы с обучающимися.
--Считаете ли вы полученный опыт проб оценки качества хлеба успешным?
--Считаете ли вы полученный опыт проб оценки качества хлеба успешным?
-- Понравилась ли вам профессия пекаря или вы хотите стать технологом по выпечке хлеба? Ответ обоснуйте.
--Помогли ли ваши критерии оценки дефектов хлеба сделать правильный вывод (анализ)?
--Может ли один человек обслуживать одну комплексно-механизированную линию?
--Применяется ли ручной труд в хлебопекарной отрасли?
--Какие характеристики «дефекта» хлеба вы можете самостоятельно исправить в домашних условиях?
+*[http://linoit.com/users/0flsko4o7kvr/canvases/%D1%80%D0%B5%D1%84%D0%BB%D0%B5%D0%BA%D1%81%D0%B8%D1%8F Рефлексия]
 ==Дополнительные материалы и образовательные ресурсы ==
+[https://floristics.info/ru/stati/ogorod/3491-zlaki-vidy-i-osobennosti-vyrashchivaniya.html Злаки – виды и особенности выращивания]
+[http://yun.moluch.ru/archive/4/396/ Энергетическая значимость хлеба и его пищевая ценность]
+[http://bookitut.ru/Vse-o-domashnem-khlebe-Luchshie-reczepty.44.html Хлеб народов мира]
 [[Категория:Группа 11, учителя биологии, июнь 2017 г.]] [[Категория:Проекты]]

Хлеб-всему голова: различия между версиями

Материал из Тамбов-Вики