Учебное занятие Холодные блюда и закуски: различия между версиями

Текущая версия на 08:31, 11 марта 2020

Тема учебного занятия

Холодные блюда и закуски: приготовление, оформление и требования к качеству блюд

Дисциплина/курс

МДК 03.02 «Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, закусок»

Авторы учебного занятия

Рязанова Ксения Михайловна, Полянина Лилия Анатольевна мастера производственного обучения ТОГБПОУ "Колледж торговли, общественного питания и сервиса"

Цель учебного занятия

Изучить технологию приготовления и сформировать навыки приготовления, оформления холодных блюд и закусок

Планируемые образовательные результаты

ОК 01. Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности, применительно к различным контекстам
ОК 02. Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации, необходимой для выполнения задач профессиональной деятельности
ОК.03 Планировать и реализовывать собственное профессиональное и личностное развитие
ОК.04 Работать в коллективе и команде, эффективно взаимодействовать с коллегами, руководством, клиентами
ПК 3.1.Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для приготовления холодных блюд, кулинарных изделий, закусок в соответствии с инструкциями и регламентами
ПК 3.2 Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение холодных соусов, заправок разнообразного ассортимента
ПК 3.3 Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации салатов разнообразного ассортимента
ПК 3.4 Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации бутербродов, канапе, холодных закусок разнообразного ассортимента
ПК 3.5 Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации холодных блюд из рыбы, нерыбного водного сырья разнообразного ассортимента
ПК 3.6 Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации холодных блюд из мяса, домашней птицы, дичи разнообразного ассортимента

Технологическая карта занятия

Продукты взаимодействия в электронной среде учебного занятия

"Холодные%20блюда%20и%20закуски" *https://app.wizer.me/preview/5G1GAF Интерактивный он-лайн курс "Холодные блюда и закуски"
"Холодные%20блюда%20и%20закуски" *https://learningapps.org/view4165850 Интерактивная игра "Холодные блюда и закуски"
Интерактивная игра "Кроссворд"
Разработка маршрутного листа учебного занятия

Дидактические материалы в поддержку учебного занятия

Задание для актуализации первичных знаний
Интерактивные задания
Интерактивный опрос

Используемые реcурсы

Шаблон технологической карты урока
[hhttp://rebus1.com/ ребусов] и пазлов

Проектирование интерактивного он-лайн занятия

Методические разработки занятий

@@ Строка 12: / Строка 12: @@
 == Планируемые образовательные результаты ==
-ОК 01.	Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности, применительно к различным контекстам
+*ОК 01.	Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности, применительно к различным контекстам
-ОК 02.	Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации, необходимой для выполнения задач профессиональной деятельности
+*ОК 02.	Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации, необходимой для выполнения задач профессиональной деятельности
-ОК.03	Планировать и реализовывать собственное профессиональное и личностное развитие
+*ОК.03	Планировать и реализовывать собственное профессиональное и личностное развитие
-ОК.04	Работать в коллективе и команде, эффективно взаимодействовать с коллегами, руководством, клиентами
+*ОК.04	Работать в коллективе и команде, эффективно взаимодействовать с коллегами, руководством, клиентами
-ОК.05	Осуществлять устную и письменную коммуникацию на государственном языке с учетом особенностей социального и культурного контекста
+*ПК 3.1.Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для приготовления холодных блюд, кулинарных изделий, закусок в соответствии с инструкциями и регламентами
-ОК.06	Проявлять гражданско-патриотическую позицию, демонстрировать осознанное поведение на основе общечеловеческих ценностей
+*ПК 3.2	Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение холодных соусов, заправок разнообразного ассортимента
-ОК.07	Содействовать сохранению окружающей среды, ресурсосбережению, эффективно действовать в чрезвычайных ситуациях
+*ПК 3.3	Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации салатов разнообразного ассортимента
-ОК.09	Использовать средства физической культуры для сохранения и укрепления здоровья в процессе профессиональной деятельности и поддержание необходимого уровня физической подготовленности
+*ПК 3.4	Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации бутербродов, канапе, холодных закусок разнообразного ассортимента
-ОК.10	Пользоваться профессиональной документацией на государственном и иностранном языке
+*ПК 3.5	Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации холодных блюд из рыбы, нерыбного водного сырья разнообразного ассортимента
+*ПК 3.6	Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации холодных блюд из мяса, домашней птицы, дичи разнообразного ассортимента
-== [ Технологическая карта учебного занятия] ==
+== [https://drive.google.com/file/d/1zhbSYVZZuNWdFgvCBD7jNqyrK7v5b41c/view Технологическая карта занятия] ==
 == Продукты взаимодействия в электронной среде учебного занятия ==
-*Интерактивный он-лайн курс ""
+*[http://*https://app.wizer.me/preview/5G1GAF%20Интерактивный%20он-лайн%20курс%20"Холодные%20блюда%20и%20закуски" *https://app.wizer.me/preview/5G1GAF Интерактивный он-лайн курс "Холодные блюда и закуски"]
-*Интерактивная презентация
+*[http://*https://learningapps.org/view4165850%20Интерактивная%20игра%20"Холодные%20блюда%20и%20закуски" *https://learningapps.org/view4165850 Интерактивная игра "Холодные блюда и закуски"]
-*
+*[https://learningapps.org/view8260632 Интерактивная игра "Кроссворд"]
 *Разработка маршрутного листа учебного занятия