Учебное занятие Холодные блюда и закуски: различия между версиями
Материал из Тамбов-Вики
м (TarasovaE.G. переименовал страницу Учебное занятие 2023 в Учебное занятие Холодные блюда и закуски) |
|||
| (не показано 15 промежуточных версий 1 участника) | |||
| Строка 6: | Строка 6: | ||
== Авторы учебного занятия == | == Авторы учебного занятия == | ||
| − | ''Рязанова Ксения Михайловна, | + | ''Рязанова Ксения Михайловна, Полянина Лилия Анатольевна мастера производственного обучения ТОГБПОУ "Колледж торговли, общественного питания и сервиса"'' |
| − | Полянина Лилия Анатольевна | ||
| − | мастера производственного обучения ТОГБПОУ "Колледж торговли, общественного питания и сервиса"'' | ||
== Цель учебного занятия == | == Цель учебного занятия == | ||
| − | ''Изучить технологию приготовления, | + | ''Изучить технологию приготовления и сформировать навыки приготовления, оформления холодных блюд и закусок'' |
== Планируемые образовательные результаты == | == Планируемые образовательные результаты == | ||
| + | *ОК 01. Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности, применительно к различным контекстам | ||
| + | *ОК 02. Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации, необходимой для выполнения задач профессиональной деятельности | ||
| + | *ОК.03 Планировать и реализовывать собственное профессиональное и личностное развитие | ||
| + | *ОК.04 Работать в коллективе и команде, эффективно взаимодействовать с коллегами, руководством, клиентами | ||
| + | *ПК 3.1.Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для приготовления холодных блюд, кулинарных изделий, закусок в соответствии с инструкциями и регламентами | ||
| + | *ПК 3.2 Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение холодных соусов, заправок разнообразного ассортимента | ||
| + | *ПК 3.3 Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации салатов разнообразного ассортимента | ||
| + | *ПК 3.4 Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации бутербродов, канапе, холодных закусок разнообразного ассортимента | ||
| + | *ПК 3.5 Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации холодных блюд из рыбы, нерыбного водного сырья разнообразного ассортимента | ||
| + | *ПК 3.6 Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации холодных блюд из мяса, домашней птицы, дичи разнообразного ассортимента | ||
| − | == [ Технологическая карта | + | == [https://drive.google.com/file/d/1zhbSYVZZuNWdFgvCBD7jNqyrK7v5b41c/view Технологическая карта занятия] == |
== Продукты взаимодействия в электронной среде учебного занятия == | == Продукты взаимодействия в электронной среде учебного занятия == | ||
| − | *Интерактивный он-лайн курс "" | + | *[http://*https://app.wizer.me/preview/5G1GAF%20Интерактивный%20он-лайн%20курс%20"Холодные%20блюда%20и%20закуски" *https://app.wizer.me/preview/5G1GAF Интерактивный он-лайн курс "Холодные блюда и закуски"] |
| − | *Интерактивная | + | *[http://*https://learningapps.org/view4165850%20Интерактивная%20игра%20"Холодные%20блюда%20и%20закуски" *https://learningapps.org/view4165850 Интерактивная игра "Холодные блюда и закуски"] |
| − | * | + | *[https://learningapps.org/view8260632 Интерактивная игра "Кроссворд"] |
*Разработка маршрутного листа учебного занятия | *Разработка маршрутного листа учебного занятия | ||
Текущая версия на 08:31, 11 марта 2020
Тема учебного занятия
Холодные блюда и закуски: приготовление, оформление и требования к качеству блюд
Дисциплина/курс
МДК 03.02 «Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, закусок»
Авторы учебного занятия
Рязанова Ксения Михайловна, Полянина Лилия Анатольевна мастера производственного обучения ТОГБПОУ "Колледж торговли, общественного питания и сервиса"
Цель учебного занятия
Изучить технологию приготовления и сформировать навыки приготовления, оформления холодных блюд и закусок
Планируемые образовательные результаты
- ОК 01. Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности, применительно к различным контекстам
- ОК 02. Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации, необходимой для выполнения задач профессиональной деятельности
- ОК.03 Планировать и реализовывать собственное профессиональное и личностное развитие
- ОК.04 Работать в коллективе и команде, эффективно взаимодействовать с коллегами, руководством, клиентами
- ПК 3.1.Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для приготовления холодных блюд, кулинарных изделий, закусок в соответствии с инструкциями и регламентами
- ПК 3.2 Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение холодных соусов, заправок разнообразного ассортимента
- ПК 3.3 Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации салатов разнообразного ассортимента
- ПК 3.4 Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации бутербродов, канапе, холодных закусок разнообразного ассортимента
- ПК 3.5 Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации холодных блюд из рыбы, нерыбного водного сырья разнообразного ассортимента
- ПК 3.6 Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации холодных блюд из мяса, домашней птицы, дичи разнообразного ассортимента
Технологическая карта занятия
Продукты взаимодействия в электронной среде учебного занятия
- "Холодные%20блюда%20и%20закуски" *https://app.wizer.me/preview/5G1GAF Интерактивный он-лайн курс "Холодные блюда и закуски"
- "Холодные%20блюда%20и%20закуски" *https://learningapps.org/view4165850 Интерактивная игра "Холодные блюда и закуски"
- Интерактивная игра "Кроссворд"
- Разработка маршрутного листа учебного занятия
Дидактические материалы в поддержку учебного занятия
- Задание для актуализации первичных знаний
- Интерактивные задания
- Интерактивный опрос
Используемые реcурсы
- Шаблон технологической карты урока
- [hhttp://rebus1.com/ ребусов] и пазлов