Учебное занятие Классификация и ассортимент блинных изделий: различия между версиями
Материал из Тамбов-Вики
| Строка 14: | Строка 14: | ||
== Планируемые образовательные результаты == | == Планируемые образовательные результаты == | ||
| − | виды, | + | '''Знать виды, ассортимент, рецептуры, требования к качеству, условия и сроки хранения блинных изделий; |
| − | ассортимент, рецептуры, требования к качеству, условия и сроки хранения | ||
методы подготовки сырья, продуктов, приготовления теста, отделочных полуфабрикатов, формовки, варианты оформления, правила и способы презентации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий, в том числе региональных; | методы подготовки сырья, продуктов, приготовления теста, отделочных полуфабрикатов, формовки, варианты оформления, правила и способы презентации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий, в том числе региональных; | ||
правила применения ароматических, красящих веществ, сухих смесей и готовых отделочных полуфабрикатов промышленного производства; | правила применения ароматических, красящих веществ, сухих смесей и готовых отделочных полуфабрикатов промышленного производства; | ||
| − | способы сокращения потерь и сохранения пищевой ценности продуктов при приготовлении | + | способы сокращения потерь и сохранения пищевой ценности продуктов при приготовлении''' |
== [ Технологическая карта учебного занятия] == | == [ Технологическая карта учебного занятия] == | ||
Версия 10:15, 5 марта 2020
Тема учебного занятия
'Классификация и ассортимент блинных изделий'
Дисциплина/курс
МДК 05.02. Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделийКурсивное начертание
Авторы учебного занятия
- Каночкина Т.В.
- Бондаренко Л.С.
Цель учебного занятия
'Сформировать представление о приготовлении, оформлении и подготовке к реализации блинных изделий разнообразного ассортимента'
Планируемые образовательные результаты
Знать виды, ассортимент, рецептуры, требования к качеству, условия и сроки хранения блинных изделий; методы подготовки сырья, продуктов, приготовления теста, отделочных полуфабрикатов, формовки, варианты оформления, правила и способы презентации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий, в том числе региональных; правила применения ароматических, красящих веществ, сухих смесей и готовых отделочных полуфабрикатов промышленного производства; способы сокращения потерь и сохранения пищевой ценности продуктов при приготовлении
[ Технологическая карта учебного занятия]
Продукты взаимодействия в электронной среде учебного занятия
- Интерактивный он-лайн курс ""
- Интерактивная презентация
- Разработка маршрутного листа учебного занятия
Дидактические материалы в поддержку учебного занятия
- Задание для актуализации первичных знаний
- Интерактивные задания
- Интерактивный опрос
Используемые реcурсы
- Шаблон технологической карты урока
- [hhttp://rebus1.com/ ребусов] и пазлов