Действия

Хлеб-всему голова: различия между версиями

Материал из Тамбов-Вики

м (Антипова Наталия Валерьевна переименовал страницу Группа 12, биологи в Хлеб-всему голова)
 
(не показаны 42 промежуточные версии 4 участников)
Строка 1: Строка 1:
 +
{| cellpadding="10" cellspacing="5" style="width: 100%; background-color: inherit; margin-left: auto; margin-right: auto"
 +
| style="width: 50%; background-color: #F5F5DC; border: 3px solid #CD853F; vertical-align: top; height: 60px;" |
 +
__NOTOC__
 +
[[Файл:800.jpg|400px|thumb|right|]]
 
==Тема образовательного путешествия==
 
==Тема образовательного путешествия==
 
"Хлеб-всему голова"
 
"Хлеб-всему голова"
 
+
{| cellpadding="10" cellspacing="5" style="width: 100%; background-color: inherit; margin-left: auto; margin-right: auto"
 
+
| style="width: 50%; background-color: #F5F5DC; border: 3px solid #CD853F; vertical-align: top; height: 60px;" |
 +
__NOTOC__
 
==Главная идея образовательного путешествия==
 
==Главная идея образовательного путешествия==
  
Строка 19: Строка 24:
  
 
== Цель образовательного путешествия ==
 
== Цель образовательного путешествия ==
* Проследить этапы технологий производства хлеба,как жизненного источника энергии
+
* Выяснение значения хлеба в питании человека и этапов технологии его производства
  
 
== Планируемые результаты образовательного путешествия ==
 
== Планируемые результаты образовательного путешествия ==
Строка 31: Строка 36:
  
 
'''Метапредметные результаты'''
 
'''Метапредметные результаты'''
* использовать различные способы поиска, сбора, обработки и анализа информации;
+
*регулятивные- владение действиями связанными с поиском информации по хлебопечению и организацией самостоятельной деятельности
  
* анализировать и оценивать процесс современного производства хлебобулочных изделий;
+
*познавательные-устанавливать причинно-следственные связи между технологией производства и и качеством сырья при производстве хлеба,рассуждать о технологии выращивания зерна
  
* отражать в устной и письменной форме результаты своей деятельности.
+
*коммуникативные- использовать речевые средства,умения слышать и слушать других,договариваться и приходить к общему решению
  
  
 
'''Предметные'''
 
'''Предметные'''
* объяснять значимость хлеба как источника питания человека;
+
*формировать основы бережного отношения к окружающей среде, хлебу как источнику жизни человека;
 
 
*характеризовать профессии современного хлебного производства;
 
 
 
*понимать процесс изготовления хлебобулочных изделий;
 
  
 
*развивать навыки работы с разными видами источников информации.
 
*развивать навыки работы с разными видами источников информации.
Строка 56: Строка 57:
  
 
*сравнивать объекты, факты, явления, события по заданным критериям.
 
*сравнивать объекты, факты, явления, события по заданным критериям.
 +
 +
 +
'''Биология'''
 +
 +
* объяснять значимость хлеба как источника питания человека;
 +
 +
*характеризовать профессии современного хлебного производства;
 +
 +
*уметь реализовывать теоретические познания на практике;
 +
 +
*понимать необходимость ответственного, бережного отношения к хлебу.
 +
 +
 +
'''Технология'''
 +
*понимать процесс изготовления хлебобулочных изделий;
 +
 +
*выяснить как изменился процесс получения хлеба;
 +
 +
*познакомить с функциями специалистов, занятых в этом производстве.
  
 
== Возраст участников ==
 
== Возраст участников ==
Строка 62: Строка 82:
  
 
== Межпредметные связи ==
 
== Межпредметные связи ==
биология
+
*география
  
технология
+
*биология
  
география
+
*технология
  
 
== Дидактические и инструктивные материалы для обучающихся ==
 
== Дидактические и инструктивные материалы для обучающихся ==
[https://www.tripline.net/trip/%D0%9C%D0%B0%D1%80%D1%88%D1%80%D1%83%D1%82-34333260212610139DE4D775E8A308CE?n=98 карта путешествия]  
+
[https://www.tripline.net/trip/%D0%9A%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%B0_%D0%BF%D1%83%D1%82%D0%B5%D1%88%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%B8%D1%8F-62625237214410139C7AD9F91F159F82 Образовательная карта путешествия]
 +
 
 +
[https://www.mindmeister.com/916259420/_ Маршрутный лист образовательного путешествия]
 +
 
 +
= Материалы по оценке, анализу и рефлексии результатов образовательного путешествия =
 +
 
 +
[https://docs.google.com/document/d/1Y5tzAmkxkE2nWDI0GbqNT-h5z3zBAZIY4VAx03o9bus/edit *Материалы для входного оценивания]
 +
 
 +
[http://LearningApps.org/display?v=ph6pbi31a17 *Пословицы о хлебе]
 +
 
 +
[https://www.youtube.com/watch?v=9QDwnQe6pCA *Народные приметы о хлебе. Сюжет]
 +
 
 +
[http://LearningApps.org/display?v=p9pgj9r1k17 *Хлеб от А до Я]
 +
 
 +
[https://docs.google.com/document/d/14QTOlyvF2k15PtHlV3PPfQXEwA3_FyO2WmPYYrDeFsk/edit *Материалы для формирующего оценивания]
 +
 
 +
''Выяснить на хлебопекарне состав механизации поточных линий и заполнить таблицу''
 +
 
 +
''Выявить на хлебопекарне профессию, которая может выполнять не одну функцию, а две (несколько)''
  
 +
''Выяснить, какие профессии в хлебопекарном производстве самые востребованные''
  
[https://www.mindmeister.com/915043471?new=1 *Маршрутный лист образовательного путешествия]
+
''Планируется ли в ближайшее время полная замена труда человека на управление производством роботами и компьютерными программами?''
  
 +
''Изучить разные варианты дефектов хлеба''
  
 +
''Найдите в Интернете таблицу "Калорийность и состав зерновых культур"''
  
*Вопросы и задания
+
[https://drive.google.com/file/d/0B7Vj0EnhFM35Z1FzVHE0QlJaNFU/view?usp=sharing *Лист наблюдения в ходе путешествия]
1 пункт Воронеж-какова глубина вспашки земли и заделки семян?
 
-Когда и какие удобрения вносятся при выращивании зерновых культур?
 
-Каковы сроки посева зерновых культур?
 
Составить таблицу "Сроки уборки зерновых культур"
 
Построить график "Урожайность злаков"
 
  
2 пункт Строитель
+
[http://master-test.net/ru/teacher/quiz/editor/id/93406 *Материалы для  итогового оценивания]
Машино-аппаратурные схемы поточных линий по хлебопечению возможно применять не только на хлебозаводах, но и в пекарнях.
 
Внимательно рассмотрите машинно-аппаратурные схемы участков поточных линий. Выявите наличие общих (схожих) структурных элементов, отделений в зависимости от назначения и выполняемых функций и занесите соответствующие цифры в таблицу.
 
  
- Начало производства печеного хлеба совпадает с развитием культуры каждого народа на Земле. Выясните у своих соседей, знакомых:
+
[https://docs.google.com/document/d/1pqlR91_dE3patZAZE56l_5tioiAyNVBvKFEn1qHIEiM/edit '''Вопросы для итогового обсуждения''']
- каких традициях, обрядах присутствует национальный хлеб? Узнайте его название.
 
- Каковы особенности его использования на праздниках, обрядовых мероприятиях? Как глубоки истоки этих традиций?
 
-Каравай, лаваш и лепешка отличаются друг от друга по внешнему виду, форме? Связано ли это с приспособлениями для выпечки?
 
  
3 пункт Тамбов
+
''Почему хлеб всему голова?''
-Составить сравнительную таблицу упаковочного и
 
не упаковочного хлеба и сроков хранения.
 
-Провести социологический опрос покупателей о предпочтении тех или иных хлебобулочных изделий.
 
-Провести интервьюирование покупателей о диетической значимости пшеничного хлеба.
 
  
= Материалы по оценке, анализу и рефлексии результатов образовательного путешествия =
+
''Какой хлеб есть при диете?''
  
= Материалы для входного оценивания
+
''Какие типы хлеба у разных народов?''
=Много пословиц связанно с хлебом,ваша задача- собрать разнообразные пословицы
 
*Материалы для формирующего оценивания
 
Необходимо выяснить на хлебокомбинате состав механизации поточных линий и заполнить таблицу.
 
Выявите на хлебном комбинате профессию, которая может выполнять не одну функцию, а две (несколько).
 
Узнайте, были ли на производстве факты замены труда человека.
 
Выясните, какие профессии в хлебопекарном производстве самые востребованные.
 
У руководящих работников, мастеров цехов выясните: планируют ли они в ближайшее время полностью заменить труд человека на управление производством роботами и компьютерными программами? Если планируется частичная замена, то в каком цехе, поточной линии и т.д.?
 
Попросить сотрудника цеха выдать ученикам 2-3 хлебных изделия с разными вариантами дефектов (учитель должен договориться об этом с сотрудниками заранее).
 
  
*Материалы для  итогового оценивания
+
[http://LearningApps.org/display?v=pucarowb517 Кроссворд №1]
Попроси производственный ржаной хлеб; у работника ОТК узнай про все дефекты ржаного хлеба. Испеки ржаной хлеб дома, используя источник информации
 
Сравни оба изделия. Определи, есть ли дефекты в обоих случаях. Будь готов принести эти изделия в класс, обсудить результаты своей работы по таблице.
 
  
*Рефлексия (дневник продвижения, чат и др.)
+
[http://puzzlecup.com/?guess=1A96A47EE5E52538 Кроссворд №2]
Вспомните, как вы выпекали хлеб.
 
1) Подумайте, что было для вас самым трудным. Чтобы вы сделали сейчас по-другому, чтобы избежать этой (этих) трудности(-ей).
 
Запишите результаты своих размышлений в бланк.
 
2) Проанализируйте полученный вами продукт.
 
Запишите, имел ли хлеб какие-то дефекты.
 
Предложите способы предотвращения этих дефектов. Заполните бланк.
 
Опросы для фронтальной беседы с обучающимися.
 
-Считаете ли вы полученный опыт проб оценки качества хлеба успешным?
 
-Считаете ли вы полученный опыт проб оценки качества хлеба успешным?
 
- Понравилась ли вам профессия пекаря или вы хотите стать технологом по выпечке хлеба? Ответ обоснуйте.
 
-Помогли ли ваши критерии оценки дефектов хлеба сделать правильный вывод (анализ)?
 
-Может ли один человек обслуживать одну комплексно-механизированную линию?
 
-Применяется ли ручной труд в хлебопекарной отрасли?
 
-Какие характеристики «дефекта» хлеба вы можете самостоятельно исправить в домашних условиях?
 
  
 +
*[http://linoit.com/users/0flsko4o7kvr/canvases/%D1%80%D0%B5%D1%84%D0%BB%D0%B5%D0%BA%D1%81%D0%B8%D1%8F Рефлексия]
  
 
==Дополнительные материалы и образовательные ресурсы ==
 
==Дополнительные материалы и образовательные ресурсы ==
 +
[https://floristics.info/ru/stati/ogorod/3491-zlaki-vidy-i-osobennosti-vyrashchivaniya.html Злаки – виды и особенности выращивания]
 +
 +
[http://yun.moluch.ru/archive/4/396/ Энергетическая значимость хлеба и его пищевая ценность]
  
 +
[http://bookitut.ru/Vse-o-domashnem-khlebe-Luchshie-reczepty.44.html Хлеб народов мира]
  
  
  
 
[[Категория:Группа 11, учителя биологии, июнь 2017 г.]] [[Категория:Проекты]]
 
[[Категория:Группа 11, учителя биологии, июнь 2017 г.]] [[Категория:Проекты]]

Текущая версия на 22:09, 25 июня 2017

800.jpg

Тема образовательного путешествия

"Хлеб-всему голова"

Главная идея образовательного путешествия

Удивительными могут быть не только экзотические, но и привычные всем, совершенно обыденные вещи. Такие, например, как буханка хлеба.

Хлеб стал символом пропитания, объединив под своим названием все виды еды. Именно с хлебом ассоциируется жизнь, именно про хлеб создано множество поговорок и изречений. Мы вам предлагаем совершить путешествие на хлебопекарню, чтобы узнать, как она работает и развивается в настоящее время.

Авторы идеи образовательного путешествия

Меделяев Дмитрий Борисович - МБОУ "Стрелецкая СОШ" Тамбовского района Тамбовской области

Ишкова Любовь Григорьевна - МБОУ "Цнинская СОШ №2" Тамбовского района Тамбовской области

Камнева Лариса Васильевна - МБОУ "Комсомольская СОШ" Тамбовского района Тамбовской области

Терехова Елена Тимофеевна - МБОУ "Цнинская СОШ №2" Тамбовского района Тамбовской области

Цель образовательного путешествия

  • Выяснение значения хлеба в питании человека и этапов технологии его производства

Планируемые результаты образовательного путешествия

Личностные результаты

  • проявлять познавательный интерес;
  • приобретать опыт общения со специалистами комбината;
  • проводить самооценку успешности своей деятельности.


Метапредметные результаты

  • регулятивные- владение действиями связанными с поиском информации по хлебопечению и организацией самостоятельной деятельности
  • познавательные-устанавливать причинно-следственные связи между технологией производства и и качеством сырья при производстве хлеба,рассуждать о технологии выращивания зерна
  • коммуникативные- использовать речевые средства,умения слышать и слушать других,договариваться и приходить к общему решению


Предметные

  • формировать основы бережного отношения к окружающей среде, хлебу как источнику жизни человека;
  • развивать навыки работы с разными видами источников информации.


География

  • определять местоположение географических объектов на карте;
  • называть меры по охране природы;
  • составлять описание природного комплексов;
  • сравнивать объекты, факты, явления, события по заданным критериям.


Биология

  • объяснять значимость хлеба как источника питания человека;
  • характеризовать профессии современного хлебного производства;
  • уметь реализовывать теоретические познания на практике;
  • понимать необходимость ответственного, бережного отношения к хлебу.


Технология

  • понимать процесс изготовления хлебобулочных изделий;
  • выяснить как изменился процесс получения хлеба;
  • познакомить с функциями специалистов, занятых в этом производстве.

Возраст участников

14-15 лет


Межпредметные связи

  • география
  • биология
  • технология

Дидактические и инструктивные материалы для обучающихся

Образовательная карта путешествия

Маршрутный лист образовательного путешествия

Материалы по оценке, анализу и рефлексии результатов образовательного путешествия

*Материалы для входного оценивания

*Пословицы о хлебе

*Народные приметы о хлебе. Сюжет

*Хлеб от А до Я

*Материалы для формирующего оценивания

Выяснить на хлебопекарне состав механизации поточных линий и заполнить таблицу

Выявить на хлебопекарне профессию, которая может выполнять не одну функцию, а две (несколько)

Выяснить, какие профессии в хлебопекарном производстве самые востребованные

Планируется ли в ближайшее время полная замена труда человека на управление производством роботами и компьютерными программами?

Изучить разные варианты дефектов хлеба

Найдите в Интернете таблицу "Калорийность и состав зерновых культур"

*Лист наблюдения в ходе путешествия

*Материалы для итогового оценивания

Вопросы для итогового обсуждения

Почему хлеб всему голова?

Какой хлеб есть при диете?

Какие типы хлеба у разных народов?

Кроссворд №1

Кроссворд №2

Дополнительные материалы и образовательные ресурсы

Злаки – виды и особенности выращивания

Энергетическая значимость хлеба и его пищевая ценность

Хлеб народов мира