Действия

Хлеб-всему голова: различия между версиями

Материал из Тамбов-Вики

Строка 146: Строка 146:
  
 
*Какие типы хлеба у разных народов?
 
*Какие типы хлеба у разных народов?
 +
 +
[http://LearningApps.org/display?v=pucarowb517 Кроссворд]
  
 
*Рефлексия (дневник продвижения, чат и др.)
 
*Рефлексия (дневник продвижения, чат и др.)

Версия 14:21, 21 июня 2017

Тема образовательного путешествия

"Хлеб-всему голова"


Главная идея образовательного путешествия

Удивительными могут быть не только экзотические, но и привычные всем, совершенно обыденные вещи. Такие, например, как буханка хлеба.

Хлеб стал символом пропитания, объединив под своим названием все виды еды. Именно с хлебом ассоциируется жизнь, именно про хлеб создано множество поговорок и изречений. Мы вам предлагаем совершить путешествие на хлебопекарню, чтобы узнать, как она работает и развивается в настоящее время.

Авторы идеи образовательного путешествия

Меделяев Дмитрий Борисович - МБОУ "Стрелецкая СОШ" Тамбовского района Тамбовской области

Ишкова Любовь Григорьевна - МБОУ "Цнинская СОШ №2" Тамбовского района Тамбовской области

Камнева Лариса Васильевна - МБОУ "Комсомольская СОШ" Тамбовского района Тамбовской области

Терехова Елена Тимофеевна - МБОУ "Цнинская СОШ №2" Тамбовского района Тамбовской области

Цель образовательного путешествия

  • Проследить этапы технологий производства хлеба,как жизненного источника энергии

Планируемые результаты образовательного путешествия

Личностные результаты

  • проявлять познавательный интерес;
  • приобретать опыт общения со специалистами комбината;
  • проводить самооценку успешности своей деятельности.


Метапредметные результаты

  • использовать различные способы поиска, сбора, обработки и анализа информации;
  • анализировать и оценивать процесс современного производства хлебобулочных изделий;
  • отражать в устной и письменной форме результаты своей деятельности.


Предметные

  • формировать основы бережного отношения к окружающей среде, хлебу как источнику жизни человека;
  • развивать навыки работы с разными видами источников информации.


География

  • определять местоположение географических объектов на карте;
  • называть меры по охране природы;
  • составлять описание природного комплексов;
  • сравнивать объекты, факты, явления, события по заданным критериям.


Биология

  • объяснять значимость хлеба как источника питания человека;
  • характеризовать профессии современного хлебного производства;
  • уметь реализовывать теоретические познания на практике;
  • понимать необходимость ответственного, бережного отношения к хлебу.


Технология

  • понимать процесс изготовления хлебобулочных изделий;
  • выяснить как изменился процесс получения хлеба;
  • познакомить с функциями специалистов, занятых в этом производстве.

Возраст участников

14-15 лет


Межпредметные связи

  • география
  • биология
  • технология

Дидактические и инструктивные материалы для обучающихся

Образовательная карта путешествия


*Маршрутный лист образовательного путешествия


  • Вопросы и задания

1 пункт Воронеж-какова глубина вспашки земли и заделки семян? -Когда и какие удобрения вносятся при выращивании зерновых культур? -Каковы сроки посева зерновых культур? Составить таблицу "Сроки уборки зерновых культур" Построить график "Урожайность злаков"

2 пункт Строитель Машино-аппаратурные схемы поточных линий по хлебопечению возможно применять не только на хлебозаводах, но и в пекарнях. Внимательно рассмотрите машинно-аппаратурные схемы участков поточных линий. Выявите наличие общих (схожих) структурных элементов, отделений в зависимости от назначения и выполняемых функций и занесите соответствующие цифры в таблицу.

- Начало производства печеного хлеба совпадает с развитием культуры каждого народа на Земле. Выясните у своих соседей, знакомых: - каких традициях, обрядах присутствует национальный хлеб? Узнайте его название. - Каковы особенности его использования на праздниках, обрядовых мероприятиях? Как глубоки истоки этих традиций? -Каравай, лаваш и лепешка отличаются друг от друга по внешнему виду, форме? Связано ли это с приспособлениями для выпечки?

3 пункт Тамбов -Составить сравнительную таблицу упаковочного и не упаковочного хлеба и сроков хранения. -Провести социологический опрос покупателей о предпочтении тех или иных хлебобулочных изделий. -Провести интервьюирование покупателей о диетической значимости пшеничного хлеба.

Материалы по оценке, анализу и рефлексии результатов образовательного путешествия

  • Материалы для входного оценивания

Пословицы о хлебе

Народные приметы о хлебе. Сюжет

Хлеб от А до Я

  • Материалы для формирующего оценивания

Выяснить на хлебопекарне состав механизации поточных линий и заполнить таблицу.

Выявить на хлебопекарне профессию, которая может выполнять не одну функцию, а две (несколько).

Выяснить, какие профессии в хлебопекарном производстве самые востребованные.

Планируется ли в ближайшее время полная замена труда человека на управление производством роботами и компьютерными программами?

Изучить разные варианты дефектов хлеба;

Найдите в Интернете таблицу "Калорийность и состав зерновых культур"

Лист наблюдения в ходе путешествия

  • Материалы для итогового оценивания

Вопросы для итогового обсуждения

  • Почему хлеб всему голова?
  • Какой хлеб есть при диете?
  • Какие типы хлеба у разных народов?

Кроссворд

  • Рефлексия (дневник продвижения, чат и др.)

Вспомните, как вы выпекали хлеб. 1) Подумайте, что было для вас самым трудным. Чтобы вы сделали сейчас по-другому, чтобы избежать этой (этих) трудности(-ей). Запишите результаты своих размышлений в бланк. 2) Проанализируйте полученный вами продукт. Запишите, имел ли хлеб какие-то дефекты. Предложите способы предотвращения этих дефектов. Заполните бланк. Опросы для фронтальной беседы с обучающимися. -Считаете ли вы полученный опыт проб оценки качества хлеба успешным? -Считаете ли вы полученный опыт проб оценки качества хлеба успешным? - Понравилась ли вам профессия пекаря или вы хотите стать технологом по выпечке хлеба? Ответ обоснуйте. -Помогли ли ваши критерии оценки дефектов хлеба сделать правильный вывод (анализ)? -Может ли один человек обслуживать одну комплексно-механизированную линию? -Применяется ли ручной труд в хлебопекарной отрасли? -Какие характеристики «дефекта» хлеба вы можете самостоятельно исправить в домашних условиях?


Дополнительные материалы и образовательные ресурсы