Просмотр кода страницы Хлеб-всему голова

==Тема образовательного путешествия==
"Хлеб-всему голова"


==Главная идея образовательного путешествия==

Удивительными могут быть не только экзотические, но и привычные всем, совершенно обыденные вещи. Такие, например, как буханка хлеба.

Хлеб стал символом пропитания, объединив под своим названием все виды еды. Именно с хлебом ассоциируется жизнь, именно про хлеб создано множество поговорок и изречений. Мы вам предлагаем совершить путешествие на хлебопекарню, чтобы узнать, как она работает и развивается в настоящее время.

== Авторы идеи образовательного путешествия ==
Меделяев Дмитрий Борисович - МБОУ "Стрелецкая СОШ" Тамбовского района Тамбовской области

Ишкова Любовь Григорьевна - МБОУ "Цнинская СОШ №2" Тамбовского района Тамбовской области

Камнева Лариса Васильевна - МБОУ "Комсомольская СОШ" Тамбовского района Тамбовской области

Терехова Елена Тимофеевна - МБОУ "Цнинская СОШ №2" Тамбовского района Тамбовской области

== Цель образовательного путешествия ==
* Проследить этапы технологий производства хлеба,как жизненного источника энергии

== Планируемые результаты образовательного путешествия ==
'''Личностные результаты'''
* проявлять познавательный интерес; 

* приобретать опыт общения со специалистами комбината; 

* проводить самооценку успешности своей деятельности.


'''Метапредметные результаты'''
* использовать различные способы поиска, сбора, обработки и анализа информации;

* анализировать и оценивать процесс современного производства хлебобулочных изделий; 

* отражать в устной и письменной форме результаты своей деятельности.


'''Предметные'''
*формировать основы бережного отношения к окружающей среде, хлебу как источнику жизни человека;

*развивать навыки работы с разными видами источников информации.


'''География'''
*определять местоположение географических объектов на карте;

*называть меры по охране природы;

*составлять описание природного комплексов;

*сравнивать объекты, факты, явления, события по заданным критериям.


'''Биология'''

* объяснять значимость хлеба как источника питания человека;

*характеризовать профессии современного хлебного производства;

*уметь реализовывать теоретические познания на практике;

*понимать необходимость ответственного, бережного отношения к хлебу.


'''Технология'''
*понимать процесс изготовления хлебобулочных изделий;

*выяснить как изменился процесс получения хлеба;

*познакомить с функциями специалистов, занятых в этом производстве.

== Возраст участников ==
14-15 лет


== Межпредметные связи ==
*география

*биология

*технология

== Дидактические и инструктивные материалы для обучающихся ==
[https://www.tripline.net/trip/%D0%9A%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%B0_%D0%BF%D1%83%D1%82%D0%B5%D1%88%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%B8%D1%8F-62625237214410139C7AD9F91F159F82 Образовательная карта путешествия] 


[https://www.mindmeister.com/915043471?new=1 *Маршрутный лист образовательного путешествия]



*Вопросы и задания
1 пункт Воронеж-какова глубина вспашки земли и заделки семян?
-Когда и какие удобрения вносятся при выращивании зерновых культур?
-Каковы сроки посева зерновых культур? 
Составить таблицу "Сроки уборки зерновых культур"
Построить график "Урожайность злаков" 

2 пункт Строитель
Машино-аппаратурные схемы поточных линий по хлебопечению возможно применять не только на хлебозаводах, но и в пекарнях.
Внимательно рассмотрите машинно-аппаратурные схемы участков поточных линий. Выявите наличие общих (схожих) структурных элементов, отделений в зависимости от назначения и выполняемых функций и занесите соответствующие цифры в таблицу.

- Начало производства печеного хлеба совпадает с развитием культуры каждого народа на Земле. Выясните у своих соседей, знакомых:
- каких традициях, обрядах присутствует национальный хлеб? Узнайте его название.
- Каковы особенности его использования на праздниках, обрядовых мероприятиях? Как глубоки истоки этих традиций?
-Каравай, лаваш и лепешка отличаются друг от друга по внешнему виду, форме? Связано ли это с приспособлениями для выпечки?

3 пункт Тамбов
-Составить сравнительную таблицу упаковочного и
не упаковочного хлеба и сроков хранения.
-Провести социологический опрос покупателей о предпочтении тех или иных хлебобулочных изделий.
-Провести интервьюирование покупателей о диетической значимости пшеничного хлеба.

= Материалы по оценке, анализу и рефлексии результатов образовательного путешествия =

*Материалы для входного оценивания

[http://LearningApps.org/display?v=ph6pbi31a17 Пословицы о хлебе]

[https://www.youtube.com/watch?v=9QDwnQe6pCA Народные приметы о хлебе. Сюжет]

[http://LearningApps.org/display?v=p9pgj9r1k17 Хлеб от А до Я]

*Материалы для формирующего оценивания
Выяснить на хлебопекарне состав механизации поточных линий и заполнить таблицу.

Выявить на хлебопекарне профессию, которая может выполнять не одну функцию, а две (несколько). 

Выяснить, какие профессии в хлебопекарном производстве самые востребованные.

Планируется ли в ближайшее время полная замена труда человека на управление производством роботами и компьютерными программами? 

Изучить разные варианты дефектов хлеба;

Найдите в Интернете таблицу "Калорийность и состав зерновых культур"

[https://drive.google.com/file/d/0B7Vj0EnhFM35Z1FzVHE0QlJaNFU/view?usp=sharing Лист наблюдения в ходе путешествия]

*Материалы для  итогового оценивания
Попроси производственный ржаной хлеб; у работника ОТК узнай про все дефекты ржаного хлеба. Испеки ржаной хлеб дома, используя источник информации 
Сравни оба изделия. Определи, есть ли дефекты в обоих случаях. Будь готов принести эти изделия в класс, обсудить результаты своей работы по таблице.

*Рефлексия (дневник продвижения, чат и др.)
Вспомните, как вы выпекали хлеб. 
1) Подумайте, что было для вас самым трудным. Чтобы вы сделали сейчас по-другому, чтобы избежать этой (этих) трудности(-ей).
Запишите результаты своих размышлений в бланк.
2) Проанализируйте полученный вами продукт. 
Запишите, имел ли хлеб какие-то дефекты. 
Предложите способы предотвращения этих дефектов. Заполните бланк.
Опросы для фронтальной беседы с обучающимися.
-Считаете ли вы полученный опыт проб оценки качества хлеба успешным?
-Считаете ли вы полученный опыт проб оценки качества хлеба успешным?
- Понравилась ли вам профессия пекаря или вы хотите стать технологом по выпечке хлеба? Ответ обоснуйте.
-Помогли ли ваши критерии оценки дефектов хлеба сделать правильный вывод (анализ)?
-Может ли один человек обслуживать одну комплексно-механизированную линию?
-Применяется ли ручной труд в хлебопекарной отрасли?
-Какие характеристики «дефекта» хлеба вы можете самостоятельно исправить в домашних условиях?


==Дополнительные материалы и образовательные ресурсы ==




[[Категория:Группа 11, учителя биологии, июнь 2017 г.]] [[Категория:Проекты]]