Stepanovau6166
Материал из Тамбов-Вики
Как изменился новогодний стол москвичей за 10 лет
Аналитики центра «Мытищинской ярмарки» представили итоги своё первое в истории исследование новогодних пищевых привычек жителей Подмосковья и Москвы. За три ноябрьских уик-энда на территории ярмарки было опрошено 1 200 человек, чтобы понять, какие позиции постепенно исчезают, а какие уже прочно «прописались» в праздничном меню. Основные результаты исследования:
Традиции держатся крепко
В лидерах всё так же остаются привычные фавориты: 73 % респондентов всё так же готовят салат «Оливье», 65 % считают мандарины обязательными, а 60 % готовят «Селёдку под шубой». Эта тройка уверенно занимает пьедестал.
Новые любимцы среди салатов
Салат «Цезарь» присутствует у 34 % опрошенных, а «Греческий салат» упоминали 28 %.
Главный тренд — меньше алкоголя
Если в 2015-м новогоднюю ночь «без градуса» встречали лишь 27 %, то к 2025 году их доля выросла до 50 %. Среди молодёжи 18–30 лет показатель составил 61 %. Вместо шампанского гости называли квас, безалкогольный глинтвейн и домашний лимонад.
Спрос на более «здоровые» деликатесы растёт
Икра, рыба, орехи в мёде и запечённые овощи всё чаще появляются на праздничных тарелках.
Майонез — главный «аутсайдер»
Количество хозяек, готовящих салаты с майонезом, составило 24 %. Вместо него чаще используют йогурт, сметана 10 %-ной жирности и растительные соусы.
Цифры и методика
Опрос охватил 1 200 респондентов: 54 % женщины, 46 % мужчины. Возрастная вилка: 18–65 лет, средний показатель — 41 год. Способ сбора данных: анкеты на входе/выходе ярмарки.