Данный курс направлен на изучение технологии приготовления блюд из овощей и грибов. Изучению правила обработки овощей, варки свежих, мороженых, сушеных овощей, варки овощей на пару, а также приготовление жареных, запеченных блюд из овощей, сложных овощных гарниров. Изучение требований к качеству, правила подачи овощных блюд, условий и сроков хранения,