Действия

Учебное занятие Холодные блюда и закуски

Материал из Тамбов-Вики

Версия от 08:31, 11 марта 2020; TarasovaE.G. (обсуждение | вклад) (TarasovaE.G. переименовал страницу Учебное занятие 2023 в Учебное занятие Холодные блюда и закуски)
(разн.) ← Предыдущая | Текущая версия (разн.) | Следующая → (разн.)

Тема учебного занятия

Холодные блюда и закуски: приготовление, оформление и требования к качеству блюд

Дисциплина/курс

МДК 03.02 «Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, закусок»

Авторы учебного занятия

Рязанова Ксения Михайловна, Полянина Лилия Анатольевна мастера производственного обучения ТОГБПОУ "Колледж торговли, общественного питания и сервиса"

Цель учебного занятия

Изучить технологию приготовления и сформировать навыки приготовления, оформления холодных блюд и закусок

Планируемые образовательные результаты

  • ОК 01. Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности, применительно к различным контекстам
  • ОК 02. Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации, необходимой для выполнения задач профессиональной деятельности
  • ОК.03 Планировать и реализовывать собственное профессиональное и личностное развитие
  • ОК.04 Работать в коллективе и команде, эффективно взаимодействовать с коллегами, руководством, клиентами
  • ПК 3.1.Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для приготовления холодных блюд, кулинарных изделий, закусок в соответствии с инструкциями и регламентами
  • ПК 3.2 Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение холодных соусов, заправок разнообразного ассортимента
  • ПК 3.3 Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации салатов разнообразного ассортимента
  • ПК 3.4 Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации бутербродов, канапе, холодных закусок разнообразного ассортимента
  • ПК 3.5 Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации холодных блюд из рыбы, нерыбного водного сырья разнообразного ассортимента
  • ПК 3.6 Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации холодных блюд из мяса, домашней птицы, дичи разнообразного ассортимента

Технологическая карта занятия

Продукты взаимодействия в электронной среде учебного занятия

Дидактические материалы в поддержку учебного занятия

  • Задание для актуализации первичных знаний
  • Интерактивные задания
  • Интерактивный опрос

Используемые реcурсы

Проектирование интерактивного он-лайн занятия

Методические разработки занятий