Действия

Учебное занятие Ассортимент сложных холодных десертов

Материал из Тамбов-Вики

Тема учебного занятия

Ассортимент Сложных холодных десертов

Дисциплина/курс

ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА И ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛОЖНЫХ ХОЛОДНЫХ И ГОРЯЧИХ ДЕСЕРТОВ

Авторы учебного занятия

  • Богдан Надежда Владимировна, преподаватель ТОГАПОУ "Многопрофильный колледж им. И.Т. Карасева"
  • Макейкина Элеонора Юрьевна, преподаватель ТОГАПОУ "Многопрофильный колледж им. И.Т. Карасева"

Цель учебного занятия

Формирование знаний об ассортименте и технологии приготовления сложных холодных десертов

Планируемые образовательные результаты

  • ПК5.1 Организовывать и про-водить приготовление сложных холодных десертов
  • ПК5.2 Организовывать и проводить приготовление сложных горячих десертов.
  • иметь практиче-ский опыт:
  • расчета массы сырья для приготовления холодного и горячего десерта;
  • приготовления сложных холодных и горячих десертов с использованием раз-личных технологий, оборудования и инвентаря;
  • приготовления отделочных видов теста для сложных холодных десертов;
  • оформления и отделки сложных холодных и горя-чих десертов;
  • контроля качества и без-опасности готовой продукции

Технологическая карта учебного занятия

Продукты взаимодействия в электронной среде учебного занятия

  • Интерактивный он-лайн курс ""
  • Интерактивная презентация
  • Разработка маршрутного листа учебного занятия

Дидактические материалы в поддержку учебного занятия

  • Задание для актуализации первичных знаний
  • Интерактивные задания
  • Интерактивный опрос

Используемые реcурсы

Проектирование интерактивного он-лайн занятия

Методические разработки занятий