Действия

Учебное занятие Ассортимент сложных холодных десертов: различия между версиями

Материал из Тамбов-Вики

Строка 15: Строка 15:
 
*ПК5.1 Организовывать и проводить приготовление сложных холодных десертов
 
*ПК5.1 Организовывать и проводить приготовление сложных холодных десертов
 
*ПК5.2 Организовывать и проводить приготовление сложных горячих десертов.
 
*ПК5.2 Организовывать и проводить приготовление сложных горячих десертов.
* иметь практический опыт:
+
* ''иметь практический опыт'':
 
*расчета массы сырья для приготовления холодного и горячего десерта;
 
*расчета массы сырья для приготовления холодного и горячего десерта;
 
*приготовления сложных холодных и горячих десертов с  использованием различных технологий, оборудования и инвентаря;
 
*приготовления сложных холодных и горячих десертов с  использованием различных технологий, оборудования и инвентаря;

Версия 10:44, 11 марта 2020

Тема учебного занятия

Ассортимент Сложных холодных десертов

Дисциплина/курс

ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА И ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛОЖНЫХ ХОЛОДНЫХ И ГОРЯЧИХ ДЕСЕРТОВ

Авторы учебного занятия

  • Богдан Надежда Владимировна, преподаватель ТОГАПОУ "Многопрофильный колледж им. И.Т. Карасева"
  • Макейкина Элеонора Юрьевна, преподаватель ТОГАПОУ "Многопрофильный колледж им. И.Т. Карасева"

Цель учебного занятия

Формирование знаний об ассортименте и технологии приготовления сложных холодных десертов

Планируемые образовательные результаты

  • ПК5.1 Организовывать и проводить приготовление сложных холодных десертов
  • ПК5.2 Организовывать и проводить приготовление сложных горячих десертов.
  • иметь практический опыт:
  • расчета массы сырья для приготовления холодного и горячего десерта;
  • приготовления сложных холодных и горячих десертов с использованием различных технологий, оборудования и инвентаря;
  • приготовления отделочных видов теста для сложных холодных десертов;
  • оформления и отделки сложных холодных и горячих десертов;
  • контроля качества и безопасности готовой продукции

Технологическая карта учебного занятия

Продукты взаимодействия в электронной среде учебного занятия

  • Интерактивный он-лайн курс ""
  • Интерактивная презентация
  • Разработка маршрутного листа учебного занятия

Дидактические материалы в поддержку учебного занятия

  • Задание для актуализации первичных знаний
  • Интерактивные задания
  • Интерактивный опрос

Используемые реcурсы

Проектирование интерактивного он-лайн занятия

Методические разработки занятий