Учебное занятие Ассортимент сложных холодных десертов: различия между версиями
Материал из Тамбов-Вики
| Строка 13: | Строка 13: | ||
== Планируемые образовательные результаты == | == Планируемые образовательные результаты == | ||
| − | *ПК5.1 Организовывать и | + | *ПК5.1 Организовывать и проводить приготовление сложных холодных десертов |
*ПК5.2 Организовывать и проводить приготовление сложных горячих десертов. | *ПК5.2 Организовывать и проводить приготовление сложных горячих десертов. | ||
* иметь практический опыт: | * иметь практический опыт: | ||
*расчета массы сырья для приготовления холодного и горячего десерта; | *расчета массы сырья для приготовления холодного и горячего десерта; | ||
| − | *приготовления сложных холодных и горячих десертов с использованием | + | *приготовления сложных холодных и горячих десертов с использованием различных технологий, оборудования и инвентаря; |
*приготовления отделочных видов теста для сложных холодных десертов; | *приготовления отделочных видов теста для сложных холодных десертов; | ||
| − | *оформления и отделки сложных холодных и | + | *оформления и отделки сложных холодных и горячих десертов; |
| − | *контроля качества и | + | *контроля качества и безопасности готовой продукции |
== [https://drive.google.com/file/d/12m8tMPipj-S0L6lQWYxPk7m5rNh-_lsU/view Технологическая карта учебного занятия] == | == [https://drive.google.com/file/d/12m8tMPipj-S0L6lQWYxPk7m5rNh-_lsU/view Технологическая карта учебного занятия] == | ||
Версия 10:43, 11 марта 2020
Тема учебного занятия
Ассортимент Сложных холодных десертов
Дисциплина/курс
ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА И ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛОЖНЫХ ХОЛОДНЫХ И ГОРЯЧИХ ДЕСЕРТОВ
Авторы учебного занятия
- Богдан Надежда Владимировна, преподаватель ТОГАПОУ "Многопрофильный колледж им. И.Т. Карасева"
- Макейкина Элеонора Юрьевна, преподаватель ТОГАПОУ "Многопрофильный колледж им. И.Т. Карасева"
Цель учебного занятия
Формирование знаний об ассортименте и технологии приготовления сложных холодных десертов
Планируемые образовательные результаты
- ПК5.1 Организовывать и проводить приготовление сложных холодных десертов
- ПК5.2 Организовывать и проводить приготовление сложных горячих десертов.
- иметь практический опыт:
- расчета массы сырья для приготовления холодного и горячего десерта;
- приготовления сложных холодных и горячих десертов с использованием различных технологий, оборудования и инвентаря;
- приготовления отделочных видов теста для сложных холодных десертов;
- оформления и отделки сложных холодных и горячих десертов;
- контроля качества и безопасности готовой продукции
Технологическая карта учебного занятия
Продукты взаимодействия в электронной среде учебного занятия
- Интерактивный он-лайн курс ""
- Интерактивная презентация
- Разработка маршрутного листа учебного занятия
Дидактические материалы в поддержку учебного занятия
- Задание для актуализации первичных знаний
- Интерактивные задания
- Интерактивный опрос