Учебное занятие Ассортимент сложных холодных десертов: различия между версиями
Материал из Тамбов-Вики
| Строка 15: | Строка 15: | ||
*ПК5.1 Организовывать и про-водить приготовление сложных холодных десертов | *ПК5.1 Организовывать и про-водить приготовление сложных холодных десертов | ||
*ПК5.2 Организовывать и проводить приготовление сложных горячих десертов. | *ПК5.2 Организовывать и проводить приготовление сложных горячих десертов. | ||
| − | * иметь | + | * иметь практический опыт: |
*расчета массы сырья для приготовления холодного и горячего десерта; | *расчета массы сырья для приготовления холодного и горячего десерта; | ||
*приготовления сложных холодных и горячих десертов с использованием раз-личных технологий, оборудования и инвентаря; | *приготовления сложных холодных и горячих десертов с использованием раз-личных технологий, оборудования и инвентаря; | ||
Версия 10:43, 11 марта 2020
Тема учебного занятия
Ассортимент Сложных холодных десертов
Дисциплина/курс
ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА И ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛОЖНЫХ ХОЛОДНЫХ И ГОРЯЧИХ ДЕСЕРТОВ
Авторы учебного занятия
- Богдан Надежда Владимировна, преподаватель ТОГАПОУ "Многопрофильный колледж им. И.Т. Карасева"
- Макейкина Элеонора Юрьевна, преподаватель ТОГАПОУ "Многопрофильный колледж им. И.Т. Карасева"
Цель учебного занятия
Формирование знаний об ассортименте и технологии приготовления сложных холодных десертов
Планируемые образовательные результаты
- ПК5.1 Организовывать и про-водить приготовление сложных холодных десертов
- ПК5.2 Организовывать и проводить приготовление сложных горячих десертов.
- иметь практический опыт:
- расчета массы сырья для приготовления холодного и горячего десерта;
- приготовления сложных холодных и горячих десертов с использованием раз-личных технологий, оборудования и инвентаря;
- приготовления отделочных видов теста для сложных холодных десертов;
- оформления и отделки сложных холодных и горя-чих десертов;
- контроля качества и без-опасности готовой продукции
Технологическая карта учебного занятия
Продукты взаимодействия в электронной среде учебного занятия
- Интерактивный он-лайн курс ""
- Интерактивная презентация
- Разработка маршрутного листа учебного занятия
Дидактические материалы в поддержку учебного занятия
- Задание для актуализации первичных знаний
- Интерактивные задания
- Интерактивный опрос